果蔬盘饰与雕刻

定　　价：56 元

• 作者：徐佳杰主编
• 出版时间：2023/6/1
• ISBN：9787516757659
• 出 版 社：中国劳动社会保障出版社

• 中图法分类：TS972.114 
• 页码：210
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书分盘饰制作、雕刻花卉、组合雕刻三部分。内容包括：盘饰基本知识；盘饰构思、构图与造型；盘饰原料；盘饰刀工；盘饰安全与卫生；食品雕刻基本知识；食品雕刻的原料；食品雕刻的常用工具及其保养；花卉雕刻等。

作者介绍

人力资源和社会保障部教材办公室，是部职业培训教材工作委员会的日常办事机构，主要职责协助部行政部门拟定职业培训教材建设规划；协助组织制定和修订教学计划和教学大纲；开展职业培训教材建设的基础理论研究等。