西式烹调技术_杨梓莹, 杨莹汕, 姜坤主编_9787502651404_厦门外图集团有限公司

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西式烹调技术

西式烹调技术

定　　价：48 元

作者：杨梓莹, 杨莹汕, 姜坤主编
出版时间：2022/12/1
ISBN：9787502651404
出版社：中国计量出版社

中图法分类：TS972.118
页码：170
纸张：
版次：1
开本：26cm

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读者对象:本书可作为高职高专、实践性本科烹调工艺与营养、餐饮管理专业学生学习用书, 也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用, 亦可作为西餐培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读

本书共分13章, 比较全面地介绍了西式烹调原料、加工工艺、常用烹调方法、基础汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。同时还包括两餐烹调常用外文词汇、烹调度量衡、重量、溶剂换算等2个附录。

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