茶由茶树植物的叶或芽制作而成，具有可食用、助健康、益长寿的功效，所以有茶乃天地之精华的说法。本书精选了常见的知名茶叶，几乎涵盖了中国茶的所有门类，内容翔实丰富，文字通俗易懂。通过对产地、鉴赏、存放、典故等方面的仔细剖析，引领读者从基础的茶知识入门，了解茶系分类，并增强对茶叶鉴赏的能力。本书通过精美的高清图片，展示茶具、各种茶的冲泡、茶与水的关系、茶艺等内容，带领读者走进茶的世界，领略茶的独特韵味。
茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。品茶，就是品评茶味;饮茶。一般来说，这是一种较为优雅和闲适的艺术享受。本书从茶的起源和发展入手，讲到茶叶的鉴赏以及冲泡和选择器具，相信可以让读者更深入地了解茶，更好地品茶。
尹智君，老舍茶馆现任董事长，她将1988年创办的营业面积仅700多平方米的小茶馆发展成拥有1家5000多平方米旗舰店和7家分店的全国连锁企业。
第一部分
初识茶，这些功课您做了吗
第一章：爱上茶，先了解茶史
茶之源：探究茶叶的起源 /14
神农说 /14
商周说 /15
西汉说 /15
茶之字：漫说茶字的演变 /16
茶字字形的由来 /16
茶字读音的由来 /17
各国语言中的茶读音 /17
茶之史：饮茶的作用及饮茶方式的发展、演变 /18
饮茶作用的发展 /18
饮茶方式的演变 /19
茶之地：茶的主要分布区域 /22
中国 /22
印度 /24
斯里兰卡 /24
肯尼亚 /24
印度尼西亚 /24
日本 /25
土耳其 /25
茶之播：茶叶在国内、海外的传播路径 /26
茶在国内的传播 /26
茶的对外传播路径 /27
茶之渊：丰富多彩的茶德茶俗 /30
茶德 /30
茶俗 /31
第二章：认识茶，需了解茶分类
茶叶的基本分类法 /34
绿茶 /34
黑茶 /36
红茶 /37
黄茶 /39
白茶 /40
青茶 /41
再加工茶 /42
按发酵程度分类 /44
按采摘季节分类 /45
按茶叶形态分类 /46
按烘焙温度分类 /48
按茶树的生长环境分类 /49
按产地分类 /50
茶叶的其他分类方法 /51
第三章：品好茶，应懂得茶优存
影响茶叶品质的五种因素 /52
茶有所属，不同容器的存茶之法 /53
茶叶罐贮存法 /53
冰箱贮存法 /55
塑料食品袋贮存法 /55
干燥剂贮存法 /56
暖水瓶贮存法 /58
茶有其性，按照茶类去存茶 /59
绿茶的保存方法 /59
红茶的保存方法 /60
青茶的保存方法 /60
白茶的保存方法 /61
黄茶的保存方法 /63
黑茶的保存方法 /64
再加工茶的保存方法 /65
第二部分 识茶、泡茶、品茶三位一体学习茶知识
第四章：识得好茶，物有所值
绿茶 /68
西湖龙井 /68
庐山云雾 /70
碧螺春 /72
蒙顶甘露 /74
太平猴魁 /76
南京雨花茶 /78
信阳毛尖 /80
大佛龙井 /82
六安瓜片 /84
金坛雀舌 /86
岳西翠兰 /87
安吉白茶 /88
婺源绿茶 /90
竹叶青 /91
湄潭翠芽 /92
绿宝石 /94
桂林毛尖 /96
开化龙顶 /97
黄山毛峰 /98
黑茶 /100
普洱茶（生） /100
普洱茶（熟） /102
七子饼生茶 /104
识茶、泡茶、品茶三位一体学习茶知识
第二部分
七子饼熟茶 /105
六堡茶 /106
青砖茶 /108
千两茶 /110
湖南天尖 /111
湖南黑砖 /112
花砖茶 /113
茯砖 /114
生沱茶 /116
熟沱茶 /117
红茶 /118
祁门红茶 /118
坦洋工夫 /120
正山小种 /122
政和工夫 /124
宜红工夫 /125
金骏眉 /126
白琳工夫 /128
银骏眉 /129
川红工夫 /130
宁红工夫 /132
红宝石 /134
C.T.C红碎茶 /135
老枞红茶 /136
遵义红 /138
英德红茶 /140
宜兴红茶 /141
滇红工夫 /142
黄茶 /144
君山银针 /144
蒙顶黄芽 /145
霍山黄芽 /146
白茶 /148
白牡丹 /148
白毫银针 /150
贡眉 /152
青茶 /154
铁观音 /154
武夷肉桂 /156
武夷水仙 /158
冻顶乌龙 /160
大红袍 /162
金萱茶 /163
永春佛手 /164
凤凰单丛 /166
凤凰水仙 /167
铁罗汉 /168
黄金桂 /169
高山乌龙 /170
水金龟 /171
蜜兰香单枞茶 /172
木栅铁观音 /173
白芽奇兰 /174
本山 /175
毛蟹 /176
再加工茶 /177
茉莉花茶 /177
玫瑰花茶 /178
金银花茶 /179
黄山贡菊 /180
杭白菊 /181
桂花茶 /182
千日红 /183
蓝莓果茶 /184
草莓果茶 /185
百合花 /186
苦丁茶 /187
第五章：泡出好茶，茶意浓
好茶泡出好茶水 /188
从来佳茗似佳人：好茶的核心标准 /188
泡茶之前先鉴茶：六大茶类的甄别 /190
喜新不厌旧：新茶与陈茶之别 /192
同茶不同味：春茶、夏茶和秋茶的甄别 /193
好器沏好茶 /194
器之材：茶器的材质有哪些 /194
器之选：如何选购茶具 /196
器之用：如何使用茶具 /197
器之养：茶具的清洁和保养 /204
好水泡出好茶汤 /206
宜茶之水的标准 /206
水之源：中国五大名泉 /207
水之质：找到好水质 /208
水之用：煮水的讲究 /209
水之温：水温对茶的影响 /210
新手泡茶全攻略 /211
量茶：投放多少茶叶最合适 /211
投茶：什么是上投、中投与下投 /211
洗茶：洗茶的意义 /213
泡茶：泡茶时间和次数的掌握 /214
环境：不同场合的泡茶过程 /214
泡茶进阶：不同茶类的冲泡之法 /218
绿茶的冲泡方法 /218
红茶的冲泡方法 /220
乌龙茶的冲泡方法 /222
黄茶的冲泡方法 /224
白茶的冲泡方法 /226
黑茶的冲泡方法 /228
花草茶的冲泡方法 /230
第六章：品出好茶，意境深
品茗五要素 /232
观茶形 /232
察茶色 /233
闻茶香 /233
品茶味 /234
悟茶韵 /234
品茗的怡然心境 /235
平心 /235
清静 /235
风度 /236
心意 /236
放松 /236
乐观 /236
禅定 /236
第三部分 优雅的茶艺与茶礼
第七章：伴茗之魂赏茶艺
乌龙茶茶艺表演 /240
1.孔雀开屏 /241
2.叶嘉酬宾 /244
3.大彬沐淋 /244
4.乌龙入宫 /244
5.高山流水 /244
6.乌龙入海 /245
7.重洗仙颜 /245
8.玉液回壶 /245
9.若琛听泉 /246
10.祥龙行雨 /246
11.凤凰点头 /246
12.龙凤呈祥 /246
13.鲤鱼翻身 /247
14.敬奉香茗 /247
15.喜闻幽香 /247
16.三龙护鼎 /248
17.初品奇茗 /248
18.宾主起立，敬杯谢茶 /248
茉莉花茶茶艺表演 /249
1.春江水暖鸭先知（洗杯） /249
2.香花绿叶相扶持（赏茶） /249
3.落英缤纷玉杯里（投茶） /249
4.春潮带雨晚来急（冲泡） /250
5.三才化育甘露美（闷茶） /250
6.一盏香茗奉至交（奉茶） /250
7.杯里清香浮情味（闻香） /250
8.舌端甘苦人心底（品茶） /251
9.茶味人生细品悟（回味） /251
10.饮罢两腋清风起（谢茶） /251
绿茶茶艺表演 /252
1.清心入茶境（净手） /252
2.冰心去凡尘（洁具） /252
3.清宫迎佳人（投茶） /252
4.甘露润莲心（润茶） /253
5.凤凰三点头（冲泡） /253
6.慧心悟茶香（闻香） /253
7.静心品佳茗（品茶） /253
第八章：不可不知的茶礼仪
泡茶中的礼仪 /254
泡茶前的礼仪 /254
泡茶时的礼仪 /255
奉茶中的礼仪 /257
奉茶顺序 /257
端茶 /257
放茶 /257
伸掌礼 /258
品茶中的礼仪 /258
用玻璃杯品茶的礼仪 /258
用盖碗品茶的礼仪 /259
用瓷杯品茶的礼仪 /259
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