《酱腌菜加工工艺学》入选石油和化工行业“十四五”规划教材，是一本专注于酱腌菜生产与加工的专业教材。本书系统地介绍了国内外i外酱腌菜的起源及酱腌菜工业发展现状与趋势、酱腌菜加工蔬菜原料特性、酱腌菜加工原理、酱腌菜加工工艺、酱腌菜加工设备与智能化车间、酱腌菜生产质量管理、酱腌菜加工典型案例等内容。本教材理论与实践结合、实用

《食品安全学》以“食品污染—食源性疾病及预防—食品安全监管”为主线，全面系统介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施。包括食品安全的基本概念，影响食品安全的生物性因素、化学性因素、物理性因素，食品添加剂及其管理，各类食品的卫生及管理，转基因食品的安全性，食源性疾病及预防，食品安全风险分析与控制，食品安全监管

《食品干燥节能技术》入选石油和化工行业“十四五”规划教材。内容分为两个部分：前4章是基础部分，分别介绍食品节能干燥的基本知识、食品干燥物料及其物性、食品干燥机制、干燥过程的能量分析；后4章介绍具体的干燥应用技术，包括渗透脱水与干燥、太阳能干燥、热泵干燥及介电干燥。各章均配有复习思考题。《食品干燥节能技术》是高等院校食品

本书聚焦“大数据人工智能”在食品安全风险预警领域的创新应用，围绕风险识别、评估与预警展开深度探索。从背景篇的理论奠基，到知识库篇构建多源异构数据融合的食品安全知识库，剖析食品污染物风险时空分布；风险预警篇采用多指标评估风险，运用机器学习与深度学习预测风险等级，涵盖集成深度学习、Transformer及迁移学习等前沿方法

麻辣鲜香过瘾川菜

本书内容涵盖咖啡文化、咖啡豆知识、烘焙加工、设备器具使用及咖啡饮品制作等。书中理论与实践结合，通过精心设计的学习项目和任务，帮助读者掌握咖啡制作的核心技艺，深入了解咖啡文化的魅力与内涵。

本书结合为本地域(市、区)创意特制的主题砚台作品，有机融合本地域最具代表性的历史文化故事，创作出能够更好地诠释和延展这些作品故事讲述的生动内容与蕴藏其中的丰富文化精神内涵的优秀美文，从而以文图并茂的形式珠联璧合地呈现给文人墨客、砚台爱好者和广大文旅游客，达到介绍、宣传、弘扬本县市优秀历史文化精神，助推当地文旅融合发展的

本书系统、全面地讲解了现代常用蛋糕装饰的核心技法与设计原理，聚焦行业主流工艺，详细解析了裱花类、巧克力装饰件、甜品常用装饰件、翻糖和杏仁膏类以及糖艺类五大蛋糕装饰核心门类，覆盖从基础工具、手法到进阶创意的关键技术要点。不仅止于技法操作，本书更深入探讨蛋糕造型设计的核心原理与形式美法则，帮助读者理解装饰背后的美学逻辑，提

本书以“药食同源”为核心，精选山林珍草、五谷时蔬等天然食材，通过科学搭配与慢火细炖，将自然精华凝练成滋养身心的美味汤品。书中不仅系统讲解汤品烹饪的基础技巧，更针对不同年龄、体质与季节特点，量身定制百余款特色养生汤谱，涵盖增强体质、调和气血、四季滋补等多重功效。从选材、处理到火候控制，每一步均附详细解析与实用贴士，助力烹

本书共分为11章，包括AIGC服装设计基础知识、AIGC设计工具集成、AIGC提示词的应用、AIGC手绘临摹技法、AIGC服装款式设计、AIGC服装面料设计、AIGC服装色彩搭配、AIGC服装图案设计、AIGC服装配饰设计、AIGC服装展示设计和AIGC视频效果制作。