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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 食品添加剂(孙宝国 )(第三版)
    • 食品添加剂(孙宝国 )(第三版)
    • 孙宝国 主编/2021-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥49
    • 本书为《食品添加剂》第三版,编写内容根据教育部本科课程建设和教材编写要求,针对我国食品企业食品添加剂使用中出现的问题,以最新的GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等一系列标准、规定为基础,参考最新的研究成果及国际动态,在第二版相关内容的基础上进行大幅度修改补充,不仅力求保证内容的新颖性、科学性和实效性,还

    • ISBN:9787122388728
  • 调味品加工
    • 调味品加工
    • 崔东波、郝生宏 主编/2021-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥88
    • 本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类,以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识,对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。因为复合调味料的发展前景越来越好,书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等

    • ISBN:9787122394446
  • 食品理化分析技术(尹凯丹)(第二版)
    • 食品理化分析技术(尹凯丹)(第二版)
    • 尹凯丹、万俊 主编/2021-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥49.8
    • 《食品理化分析技术》(第二版)以《中华人民共和国国家标准·食品安全标准5009系列标准》为蓝本,以技能训练为主线,兼顾理论内容,将食品理化检验知识进行优化、重组、整合,形成了知识系统化、结构合理、重点突出、内容简约的,符合当前高职教育新模式下的全新教学体系。教材主要内容包括食品理化分析基本知识、物理检测法、重量分析法、

    • ISBN:9787122378231
  • 食品微生物检验(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)
    • 食品微生物检验(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)
    • 曾峰,刘斌/2021-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥34
    • 本书介绍了食品微生物检验的理论与技术,注重微生物基础知识与专业实验的有机衔接及食品微生物检验原理与技能的结合,重点论述了食品微生物检验的目的、任务、意义、范围及指标;检验条件、技术与程序;各类食品微生物检验方法及其标准;食品微生物快速检验方法。本书可供食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业的院校师生作为教材

    • ISBN:9787518427666
  • 食品营养学(高等学校专业教材)
    • 食品营养学(高等学校专业教材)
    • 肖功年/2021-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥56
    • 本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要,结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状,以及我国居民目前的营养状况,以科学性、先进性和实用性为基础,共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发,着重介绍了食品营养学基本概念、食物的小花与吸收、能量、碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、水、各类食品

    • ISBN:9787518435630
  • 食品分析(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
    • 食品分析(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
    • 孟晓/2021-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥49
    • 本书在食品分析理论知识基础上,结合中医药院校食品类专业学生的培养方向和特点,补充介绍按照传统既是食品又是中药材的物质中功能性因子的检测原理与方法。本书中的思考题以“基础型和启发性兼具,更加注重启发性题目的设置”为原则,使学生既能巩固课堂知识,又能综合应用知识解决实际问题。本书通过扫描教材中的二维码获取微课视频的形式,使

    • ISBN:9787518435227
  • 果蔬贮藏技术(王育红)(第三版)
    • 果蔬贮藏技术(王育红)(第三版)
    • 王育红、陈月英 主编/2021-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥49.8
    • 《果蔬贮藏技术》(第三版)紧密结合我国果蔬企业生产实际情况,以果蔬保鲜工职业岗位为导向,以知识和能力培养为重点,主要阐述了采前因素与果蔬贮藏的关系、果蔬的质量与质量评价、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化处理、果蔬的贮藏方式与管理、果蔬贮藏病害、常见果品贮藏技术、常见蔬菜贮藏技术、果蔬流通管理9个项目内容,每个项目下有相关

    • ISBN:9787122368782
  • 食品检测实验室仪器设备管理指南
    • 食品检测实验室仪器设备管理指南
    • 王曼霞、包海英、雷质文 主编/2021-9-1/ 化学工业出版社/定价:¥69
    • 本书系统地阐述了食品检测实验室中仪器设备的发展历程及趋势,仪器设备的配置、使用与管理等内容,主要包括食品检测实验室仪器设备的配置、常规管理、日常维护管理、计量溯源管理、信息化管理、技术管理、绩效管理及安全管理等相关内容,理论联系实际,具有较好的指导作用。本书可作为检测机构、高等院校、科研院所、食品生产企业等部门的管理人

    • ISBN:9787122392886
  • 食品快速检测技术
    • 食品快速检测技术
    • 周艳华/2021-8-1/ 中国纺织出版社/定价:¥49.8
    • 全书分为食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定等模块。每个模块由若干项目组成,每个项目分解为若干个任务,设置学习目标并以案例导入,从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开,并设置若干实训项目,使学生系统了

    • ISBN:9787518086313
  • 网红咖啡饮品自己做
    • 网红咖啡饮品自己做
    • 【韩】金度希 著;程玉敏 译/2021-8-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥49.8
    • 本书介绍如何在家轻松自制网红咖啡、奶茶、果茶、甜点等咖啡馆美食。首先介绍了在家自制咖啡饮品甜点所需基本工具以及咖啡、奶油、果冻等的基本制作方法。然后具体介绍了67款网红咖啡、奶茶、果茶、甜点单品的制作方法。

    • ISBN:9787518435012