油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150道充满巧思和创意的新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人的无限想象加上崭新技巧，深入油炸

高汤是日式料理的一大特色，更是其重要的组成部分，把高汤比为日式料理的“心脏”或是“灵魂”并无夸大。看似平凡无奇的面条、蒸煮炖各式料理，却因为高汤带出层次风味，留下让人难以忘怀的好滋味。这就是日式高汤的独特魅力与重要性。本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店，公开主厨们以多年职人经验累积而成的独门制汤绝学，以超过60

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本书针对畲族服饰呈现出的多样化外观，从本体研究、比较研究和设计探索研究三个层次展开，从民族分布与发展的史料和服饰相关图像、实物资料入手，通过田野调查对服饰的样式、审美、工艺和面临的困境、认知现状进行研究，聚焦“形制与变迁”和“认知与传承”两个中心，从相似性、差异性和关联性进行比较，明晰各地服饰特征的异同和关联性，从固态

本书是一部深入探讨传统服饰文化传承与创新设计的著作。本书系统梳理了传统服饰文化的历史沿革，分析了其在当代的价值与核心要素；详细探讨了传统服饰文化传承与创新设计的现状与挑战，提出了应对策略。在创新设计理论与方法方面，本书研究了其在传统服饰中的应用，包括数字化技术、可持续设计理念等；此外，还对传统服饰文化在现代时尚产业中的

本书对织物的结构与性能的内容体系进行了逻辑归集，分析了织物的分类，从几何结构、松紧结构、孔隙结构和表面结构四方面对织物结构进行了特征描述，织物的性能则从织物的表面性能与光泽、织物的力学性能与风格、织物的透通性与传递性、织物的穿着舒适性、织物的耐用性与防护性等方面进行归集。全书共分十章，内容不仅包括了织物结构与性能方面的

全书分为三大部分：第一部分：白酒美食搭配基础理论。以白酒酿造学、白酒风味学、食品化学、烹调原理、烹调工艺等多学科知识为基础，阐述了白酒白酒与美食搭配、食品化学、食品营养学原理，提出了用于白酒美食搭配的三大原理。第二部分：为酒选菜。本部分以十四种白酒香型为主线索，提供了适合各香型代表酒品的菜肴搭配方案。第三部分：为菜选酒

本稿是一本介绍广东饮食风俗的通俗读物。全书分年节食俗、粤式口福、食风溯源、四大食区、古今食俗5个部分，后附《美味求真》。时至今日，饮食上升为一种文化享受。除讲究菜肴的味道、款式外，了解食风食俗，营造就餐气氛，追求品味与格调，已成为城中新动向。粤菜别有风味，饮食风习亦百态千姿，蔚为奇观。本稿介绍自古及今的广东饮食风俗，在

这是一部研究AdobeInDesign高级排版技术和出版实践的专著，介绍了InDesign的各项核心技术，内容涵盖从基础操作与界面布局入门，到高级文本编辑、格式化等各种方面，分析了如何利用InDesign进行图形图像处理、色彩管理与调色、页面布局调整、表格制作等。书中详细阐述了精细控制字符与段落、样式表管理、图像置入与

福建拥有丰富的茶树种质资源和精湛的茶叶制作技艺，更有各类独具韵味的茶品以及由此延伸出的福建茶文化。本书以人类学与文化学视角，紧抓福文化、文化遗产等核心面向，并基于扎实的史料，直面新时代脉搏，概览式、多维度梳理福建茶文化基本面貌，涉及福建茶史、名茶文化、饮茶艺术、茶与健康、茶俗、茶人及其精神、茶叶典籍、茶文学、茶文化旅游