读者对象:本书可作为综合大学、农林院校和师范院校的生物学、微生物学、药学、食品科学、植物 (森林) 保护、资源、农学、环境、林学等专业, 特别是菌物学、菌类作物学专业学习菌物学的教材, 也可作为硕士、博士研究生的参考教材, 同时还可作为从事工、农、医方面的科研工作者或技术人员提供参考
菌物是自然界中多样性十分丰富的一类生物,是目前生物学领域发展最快的学科之一。《菌物学》对菌物学相关概念和理论进行了详细的阐述。《菌物学》共分14章，前6章为菌物生物学基本知识和理论，包括菌物的一般形态特征、繁殖、生理生化、遗传、分子生物学和基因组学、菌物代谢及其产物等内容。后8章为菌物分类学部分，主要按照最新的菌物分类系统，阐述各主要菌物类群的一般形态和分类，并对其中重要的代表属种进行介绍。第七章为非真菌界菌物，包括原生动物界中的黏菌、根肿菌，藻物界中的卵菌、丝壶菌和网黏菌。第八章至第十三章分别介绍壶菌门、芽枝霉菌门、新丽鞭毛菌门、接合菌门、子囊菌门、担子菌门的一般形态和分类。虽然无性型真菌不是一个分类学意义上的群体，由于其中好多类群是农林生产中重要的病原菌，《菌物学》把它单独作为一章，意在帮助读者对这一类群有清晰的认识。另外，在介绍菌物的重要属或种时，《菌物学》尽量配以适当的手绘图或显微图，意在帮助初学者对这一重要类群产生感性认识。
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目录
序
前言
第一章 绪论 1
第一节 什么是菌物 1
一、菌物的定义 1
二、菌物的种类 1
第二节 菌物学的发展史 1
一、古典菌物学时期 2
二、菌物学形成时期 3
三、菌物独立成界时期 6
四、菌物多界化时期 6
第三节 菌物与人类的关系 7
一、菌物对人类的益处 7
二、菌物对人类的害处 9
本章小结 10
思考与拓展练习 11
第二章 菌物学基础知识 12
第一节 菌物的营养体 12
一、丝状营养体 12
二、单细胞营养体 14
三、菌丝的变态 14
第二节 菌物的细胞结构 17
一、细胞壁 17
二、原生质膜 18
三、细胞核 18
四、线粒体和核糖体 19
五、内膜系统 19
六、细胞骨架和细胞质的移动 20
七、其他内含体 20
第三节 菌物的生殖 21
一、无性繁殖 21
二、有性生殖 23
三、准性生殖 25
第四节 菌物的生活史 26
一、菌物的生活史概念 26
二、菌物的生活史类型 26
本章小结 27
思考与拓展练习 27
第三章 菌物分类学与系统学 28
第一节 菌物分类学 28
一、菌物分类学的意义 28
二、菌物在生物界中的地位 31
三、菌物的分类系统 33
四、菌物的命名规则 36
第二节 菌物系统学 39
一、什么是菌物系统学 39
二、菌物各类群间的系统学关系 40
本章小结 44
思考与拓展练习 44
第四章 菌物的营养与生态 45
第一节 菌物的营养 45
一、营养物质和营养方式 45
二、营养物质的运输 51
第二节 菌物生态 54
一、菌物多样性 54
二、菌物生态类型 54
本章小结 65
思考与拓展练习 66
第五章 菌物遗传与分子生物学 67
第一节 菌物的性 67
一、菌物“性”的定义 67
二、同宗结合与异宗结合 67
三、性亲和系统 70
第二节 菌物的准性生殖 75
一、菌丝体的同核现象与异核现象 75
二、准性生殖的过程 75
三、准性生殖与有性生殖的异同点 78
第三节 细胞质遗传与体细胞不亲和性 78
一、线粒体的结构与功能 78
二、菌物细胞质遗传的特征 79
三、菌物体细胞不亲和性 81
第四节 遗传标记与遗传分析 83
一、菌物遗传标记的种类 83
二、粗糙脉孢菌的四分体分析 85
三、非顺序四分体的遗传分析 88
第五节 菌物的分子生物学 90
一、菌物DNA的复制、转录、翻译和调控 90
二、菌物学研究中常用的分子生物学方法 92
三、菌物基因工程研究概况 93
第六节 菌物基因组学 95
一、菌物基因组结构特点 95
二、几种模式菌物的基因组特点 96
三、菌物比较基因组学 105
本章小结 106
思考与拓展练习 106
第六章 菌物代谢及其代谢产物 108
第一节 菌物的分解代谢 108
一、碳的分解代谢 108
二、氮的分解代谢 110
三、脂类的分解代谢 111
第二节 菌物的合成代谢 112
一、碳的合成代谢 112
二、氨基酸的生物合成 113
三、脂类的生物合成 115
四、次级代谢产物的合成途径 115
五、代谢的调节 118
第三节 菌物代谢产物的药理活性和毒理作用 118
一、菌物代谢产物的药理活性 119
二、菌物代谢产物的毒理作用 123
本章小结 127
思考与拓展练习 127
第七章 非真菌界菌物 128
第一节 原生动物界中的菌物 128
一、黏菌 128
二、网柄菌和集胞菌 135
三、根肿菌 138
四、原柄菌和鹅绒菌 140
第二节 茸鞭生物界中的菌物 142
一、卵菌 142
二、丝壶菌 148
三、网黏菌 149
本章小结 151
思考与拓展练习 152
第八章 真菌界：壶菌门 154
第一节 概述 154
一、主要形态特征 154
二、生活习性 157
三、经济重要性 157
第二节 分类 157
一、壶菌纲 157
二、单毛壶菌纲 159
本章小结 161
思考与拓展练习 161
第九章 真菌界：芽枝霉菌门 162
第一节 概述 162
一、营养体 162
二、无性繁殖 162
三、有性生殖 162
第二节 主要类群 162
本章小结 164
思考与拓展练习 164
第十章 真菌界：新丽鞭毛菌门 165
本章小结 166
思考与拓展练习 166
第十一章 真菌界：接合菌门 167
第一节 概述 167
一、形态特征 167
二、分类 168
第二节 接合菌纲 169
一、形态特征 169
二、分类 169
第三节 毛菌纲 175
一、形态特征 175
二、分类 175
本章小结 176
思考与拓展练习 176
第十二章 真菌界：子囊菌门 177
第一节 概述 177
一、营养体 178
二、无性繁殖与有性生殖 179
三、子囊果与子囊的类型 181
第二节 子囊菌的分类 183
一、子囊菌的分类依据 183
二、子囊菌的分类系统 184
第三节 座囊菌纲 185
一、煤炱菌目 185
二、座囊菌目 185
三、多腔菌目 186
四、格孢腔菌目 186
五、葡萄座腔菌目 187
第四节 散囊菌纲 187
一、散囊菌目 187
二、爪甲团囊菌目 189
三、球囊菌目 190
第五节 虫囊菌纲 191
第六节 茶渍纲 192
第七节 锤舌菌纲 193
一、白粉菌目 193
二、柔膜菌目 198
三、斑痣盘菌目 200
第八节 盘菌纲 201
第九节 粪壳菌纲 204
一、冠囊菌目 204
二、内座菌目 204
三、小囊菌目 205
四、间座壳目 205
五、蛇口壳目 208
六、粪壳菌目 209
七、炭角菌目 209
第十节 酵母菌纲 210
第十一节 新盘菌纲 212
第十二节 肺孢子菌纲 212
第十三节 裂殖酵母菌纲 213
第十四节 外囊菌纲 214
本章小结 216
思考与拓展练习 216
第十三章 真菌界：担子菌门 217
第一节 概述 217
一、营养体 217
二、无性繁殖与有性繁殖 219
三、担子果及担子的类型 220
第二节 担子菌的分类 221
一、担子菌的起源 221
二、担子菌的分类系统 221
第三节 锈菌亚门 222
一、概述 222
二、锈菌目 222
第四节 黑粉菌亚门 232
一、营养体 233
二、无性繁殖 233
三、有性繁殖 233
四、代表类群 233
第五节 伞菌亚门 238
一、概述 238
二、伞菌亚门的分类 239
三、伞菌纲 239
四、花耳纲 253
五、银耳纲 254
本章小结 255
思考与拓展练习 256
第十四章 无性型真菌 257
第一节 概述 257
一、营养体 257
二、无性繁殖 257
第二节 无性型真菌的分类 264
第三节 无性型真菌的主要类群 265
一、丝孢菌 265
二、腔孢菌 285
本章小结 301
思考与拓展练习 301
主要参考文献 303
第一章
绪论
内容提要
本章主要介绍了菌物的定义、菌物学发展的历史、菌物与人类的关系。
第一节什么是菌物
一、 菌物的定义
菌物是指具有真正细胞核，没有叶绿素，能产生孢子，一般都能进行有性和（或）无性繁殖，其营养体通常是菌丝体或是单细胞、原质团，具有甲壳质或纤维质的细胞壁，以吸收或吞噬的方式吸收营养的一群生物。这些特征表明这类生物与绿色植物和动物不同，也与绝大多数细菌、放线菌和更为原始的其他类群不同。同时，越来越多的事实又证明菌物也不是亲缘关系密切的一类有机体，因此“菌物”（fungi）一词所指的不是分类学的类群，而是指由菌物学家们研究的一类生物，这个庞大的家族包括分属三个界中的生物，即真菌界（Fungi）中所包含的壶菌、接合菌、子囊菌、担子菌、芽枝霉菌、新丽鞭毛菌及一些有性阶段未知的无性型真菌等，原生动物界（Protozoa）中的黏菌（slime mold）、根肿菌，茸鞕生物界（Stramenopila）中的卵菌、丝壶菌和网黏菌（详细的分类见第三章第一节），茸鞭生物界中的卵菌、丝壶菌和网黏菌通常也被称为假菌。所以现在提到真菌时仅指真菌界中的类群，在英文中用Fungi（F大写）表示，而用菌物来代表真菌、假菌和黏菌等类群，英文用fungi（f小写）表示。
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