中式面点技艺

定　　价：59 元

• 作者：李梦，布艳青主编
• 出版时间：2024/12/1
• ISBN：9787518451838
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：208页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本教材在行业企业、学校的专业调研基础上进行编写，本着“科学、全面、实用、真实”的原则，以“学习目标→任务描述→任务要求→任务准备→任务分解→操作要领→任务评价→拓展提升→练习巩固”为脉络，立足行业实际，充分考虑企业需求，按照真实工作流程，依据中式面点师岗位要求和岗位职责，实现职业核心能力和专业核心能力并重，理论通俗易懂，操作实用科学，注重培养学生的实践能力和创新思维，以理实一体化为主要教学方式，突出体现了课程改革、能力本位、弹性学习的教材编写思想，并配套开发了演示教学视频，充分体现了实训教学指导教材的科学性、规范性和职业性。