无麸质面食制作教程

定　　价：88 元

• 作者：Lucy无麸质美食著
• 出版时间：2024/7/1
• ISBN：9787535983480
• 出 版 社：广东科技出版社

• 中图法分类：TS972.12 
• 页码：345页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书采用作者独创的技术，利用原材料本身的物理特性和化学特性，在不添加黏合剂的情况下制作无麸质面食。本书除介绍制作无麸质面食的基本情况、主要材料和设备外，主要内容为各种无麸质食物的制作，分为三部分：一是中式面食，包括发酵类面食(包子、花卷、发糕、发面饼等)和非发酵类面食(饺子、馄饨、烧卖、咸水角等)；二是西式面包类，包括吐司、汉堡、贝果、肉桂卷等面包；三是点心，包括曲奇、饼干、糯米糍等。此外，本书还配有大量的插图，方便读者能更好地理解制作过程。本书是难得一见的、有大量中式无麸质面食食谱的书，也是第一本不用黏合剂制作无麸质面食的书，书里的大部分食谱甚至不用鸡蛋，适合麸质不耐受者、乳糜泻患者等。