吃了一辈子的菜，种了半辈子的菜，对蔬菜有一种特殊的感情。俗话有：“三天不吃青，两眼冒火星”，可见菜是百姓每日不可缺少的食品。但在新中国成立前，由于封建社会小农经济的影响，蔬菜生产发展缓慢，市场供应经常是余缺不定。
吃了一辈子的菜，种了半辈子的菜，对蔬菜有一种特殊的感情。俗话有：“三天不吃青，两眼冒火星”，可见菜是百姓每日不可缺少的食品。但在新中国成立前，由于封建社会小农经济的影响，蔬菜生产发展缓慢，市场供应经常是余缺不定。 新中国成立初期，人民生活水平逐步提高，蔬菜生产得到发展，但饭桌上能吃到的蔬菜也主要是白菜、土豆、萝卜、等大路货蔬菜，细菜很少，品种不多。尤其是在北方的冬三月，普通的百姓之家只能靠冬储的白菜、土豆过日子，更多的时候吃的是咸菜。那时候，哪个老百姓家里没有几个腌菜坛子。 20世纪60年代初，国民经济遇到了巨大的困难，吃菜也成了难题。一段时间，北京市市民每天凭菜票供应100克菜。这样的日子过了很长的一段时间。 改革开放以后，政府把“菜篮子工程”提上重要的工作日程，市长亲自抓“菜篮子、米袋子”。尽管有一段时间买冬储大白菜还需按人定量供应，但老百姓餐桌上的蔬菜，明显地丰富起来了。
蔬菜的昨天与今天——为曹华等同志编著的《45种名特蔬菜规范化高效栽培》一书作序前言第一章 如何发展好名特蔬菜一、名特蔬菜的概念和特点二、名特蔬菜发展中存在的问题三、名特蔬菜健康发展的建议和措施第二章 茄果类名特蔬菜优质栽培技术一、彩色甜椒二、樱桃番茄三、黑紫番茄四、人参果第三章 瓜类名特蔬菜优质栽培技术一、水果型黄瓜二、网纹甜瓜三、薄皮甜瓜四、袖珍西瓜五、西洋南瓜六、香蕉西葫芦七、飞碟瓜八、砍瓜第四章 叶类蔬菜优质栽培技术一、紫背天葵二、紫叶生菜三、结球生菜四、娃娃菜五、包心芥菜六、京水菜七、小菘菜八、藤三七：九、菜用黄麻十、叶用枸杞十一、番杏十二、三池辣菜十三、叶用甘薯第五章 根茎类名特蔬菜优质栽培技术一、球茎茴香二、樱桃萝卜三、袖珍胡萝卜四、白萝卜五、心里美萝卜六、芜菁七、牛蒡八、山药第六章 甘蓝类名特蔬菜优质栽培技术一、芥蓝二、水果型苤蓝三、羽衣甘蓝栽培技术四、紫甘蓝五、珊瑚菜花第七章 其他名特蔬菜优质栽培技术一、黄秋葵二、四棱豆三、食用菊花四、玉米笋五、香芹六、朝鲜蓟七、香葱
3.观光采摘要分棚播种选择有利观光和采摘、适宜鲜食、口感品质好、便于游人携带的樱桃番茄、成串采收番茄、水果黄瓜、甜瓜、袖珍西瓜、水果苤蓝等作物和品种；也可种植羽衣甘蓝、叶甜菜、紫叶生菜、樱桃萝卜等既能观赏又能食用的品种，还可适度发展盆栽蔬菜。要安排好播种期以保证在旅游旺季能观光和大量采收，还要高标准种植，保证产品安全。用于观光休闲区的蔬菜种植要体现出观赏价值和艺术特色，吸引游客来园观光。 4.出口和运往外埠销售根据本地环境优势和被销售地区的价格差异，利用专业化合作社的有利条件，积极联系订单，种植耐贮藏运输的作物，如：硬果番茄、山药、青花菜、绿皮冬瓜、栗味南瓜、紫苏、芥蓝、菜心等品种，经济效益高于当地销售，同时要根据每批走货的数量来确定播种时间和种植规模。 （二）提高科技水平，强化安全食品意识 特菜是菜中精品，对外观和内在质量、口感品质要求相当高。不能用生产普通大路菜的思路和标准去生产。要改变传统观念，树立精品意识，生产和贮运过程中避免污染。主要措施有：施用腐熟有机肥；采用农业防治、物理防治、生物防治等手段预防病虫害的发生；尽量不用化肥和化学农药；改变随水冲施粪水的习惯等，确保产品达到绿色食品的标准，力争达到有机食品的标准。 （三）提高品质 1.选用优良品种要选用品质优、抗病、抗逆性强、生长整齐的优良品种，还要根据季节选择适宜本地气候条件的品种，不要图便宜使用劣质种子。另外，要选择适合自己种植的最优品种。
书单推荐
