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船舶食品保障研究 本书介绍分析了船舶食品保障相关的技术。全书共分6章。章:船舶食品保障形势与影响。主要介绍海洋环境对船舶食品保障的影响,以及船舶自身的保障条件对食品保障的制约。 第二章:船舶人员营养分析与膳食。主要分析在远洋环境下,人员的机体变化与营养流失,需要补充的营养素与膳食保障的组织与实施。第三章:船舶食品保障技术与发展。主要介绍目前船舶食品保障技术的种类,结合其他发达国家的保障技术,探索其发展趋势和新技术的开发与利用。第四章:船舶食品保障设施与装备。主要介绍船舶饮食保障设施建设,目前保障设施的优点和缺点,需改进和引进的设施与装备。第五章:船舶食品安全标准与检测。主要介绍船舶食品的安全检测流程与技术,建立一套标准化的检测规范。第六章:船舶食品仓储建设与维护。主要介绍船舶仓储的建设标准、要求及储备规定,日常的使用管理与维护,保证船舶食品的安全性指标。
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