江湖百相丛谈·初编_韦明铧著_9787532654017

“一方水土养一方人”。山川、气候、物产的不同，给居住在那里的人带来了体质、性情、风俗的差异；自然条件和地理环境的区别，使得那里的人文景观呈现出异样的风采。特定的地理环境必然养育出具有某些共性、不同嗜好的人群；特定的山川地域一定会产生出某种特殊的职业与行当。长期以来，作者对这种现象广为搜讨，细加研磨，资料积久渐多，终成《浊世苍生》一书（百花文艺出版社2003年版）。现合同期已过，拟改名为《江湖百相丛谈·初编》，修订再版，初编、续编同时推出。本书采用篇目的形式，共分33篇，力求多角度、多侧面反映东、西、南、北、中全国各地不同人群和特殊职业行当的方方面面，对江湖众相逐一考镜源流、娓娓表述，既有知识性，也充满趣味性。本书选插适量的图片（拟每篇2—3张），争取得到图文并茂的效果，不仅可以作为一般读者闲暇之余的消遣读本，也可以作为准工具书，方便广大读者查询检索，了解感兴趣的民间文化知识。

地分南北，人也分南北。山川、气候、物产的不同，给居住在那里的人，带来了体质、性情、风俗的差异。也许我们可以用一句简单的话来说，归根到底，是因为自然条件和地理环境的区别，才使得那里的人文景观呈现出异样的风采。

江南的山温水软，产生了纤秀文弱的南方人；塞北的高原荒漠，产生了壮实强悍的北方人—一般来说，事情的确就是这样。当然，任何事情都有例外，所谓“南人北相”或“北人南相”是也。

中国人对南方与北方的差异，早已有所观察和体悟。太早的书懒得去翻，手边有现成的几本书，可以抄来做例子。

如谢肇淛《五杂组》卷四说：“江南无闸，江北无桥。江南无茅屋，江北无溷圊。南人有无墙之室，北人不能为也；北人有无柱之室，南人不能为也。北人不信南人有架空之楼，行于木杪；南人不信北人有万斛之窖，藏于地中。”南北风光迥然不同如此，这一定是作者亲见亲闻，才加以实录的。

王士性在《广志绎》卷一说到，南人与北人的口味、嗜好不同，完全是由于南北出产的东西不同而带来的。比如南方多水产品，北方多畜产品，两地人的饮食习惯必然不会一样。他说：“海南人食鱼虾，北人厌其腥；塞北人食乳酪，南人恶其膻。河北人食胡葱、蒜、薤，江南畏其辛辣，而身自不觉。此皆水土积习，不能强同。”他站在客观的立场上，对南北饮食习惯予以评论，认为水土造成的积习是不能强求一致的。

“一方水土养一方人”包含着丰富的内容。这或许是说，特定的自然条件只能养活一定数量的人口；或许是说，特定的地理环境必然养育出具有某些共性的人群；或许是说，特定的山川地域一定会产生出某种特殊的职业与行当；如此等等。自古以来，这几种含混的概念就一直羼杂着，融合着，共存着，“剪不断，理还乱”。

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