全书分为四章：第一章绪论，第二章饼干生产原辅料，第三章饼干加工工艺流程与设备，第四章各种饼干加工工艺与配方。本书在第一版的基础上对各章节内容进行了充实，使之更加全面和实用，可作为饼干食品企业技术人员的参考书，也可以作为食品科学与工程专业及相关专业的教学参考书。

本书为“十二五”普通高等教育本科国家*规划教材，是“食品保藏原理与技术”国家*精品课程配套教材。本教材在编制过程中强调了食品保藏的共性问题，第一章至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化；第四章至第十章介绍了食品的各类保藏技术，如食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保

本书主要内容包括大提花织物设计、纹样设计、提花机工作过程和装造工艺设计、意匠设计，以及提花床品、台布、丝绸、窗帘、沙发布、毛巾等织物的分析与设计等。结合大提花织物的具体分析案例，增加了各种大提花面料感性的、直观的清晰图片与大提花织物分析过程的图片，使读者通过分析过程对复杂的大提花织物典型结构一目了然。本书还利用浙大经纬

本书是酒类工艺与技术丛书之一。全书共分为十一章，主要内容包括啤酒酿造基础知识，啤酒酿造的原料辅料，麦芽制造，啤酒酿造，啤酒发酵，啤酒的后处理，啤酒包装与灭菌，特种啤酒酿造，啤酒酿造过程弊病分析与质量控制，啤酒副产物的综合利用与水处理技术及质量指标，啤酒的检测技术与解决方案。本书可供从事啤酒生产、研究的技术人员和管理人员

食品化学为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材，其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。食品化学共8章，分别为绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、食品颜色和食品风味。阐述了主要食品成分的物理化学性质、它们在食品生产过程中的变化以及这些变化对食品品质形成的影响

本书为服装服饰专业对照性词汇工具书，共收集词目约70000条，主要来自服装服饰专业术语，服装、服饰名称，面料、辅料及其他织物、原料名称，款式、式样、色彩名称，服装服饰领域有关品牌、企业、组织机构、期刊杂志、设计师及其他名人词汇，以及服装、制衣业设计、研发、生产、技术、设备词汇；酌情收取与服装服饰密切相关的纺织印染、纤维

全书共分七章，从基础知识入手，阐述了服装的制图基础知识，并分别从裙装、裤子、衬衣、两用衫、西服、大衣六个章节来分述。全书图文并茂，让读者能轻松入门并掌握裁剪技术。本书在各类结构制图中，均采用国际流行的净缝制图，明确阐述了基础图的制图原理和制图规律，使广大读者在理解基础图的前提下，掌握结构制图的变化规律，达到能根据款式效

本书内容的选取以目前各种实际的白酒生产技术为对象，通过穿插来自于白酒企业的图片、表格、白酒质量国家标准及主要检验方法等，图文并茂，实现各元素的融合，保证教材内容的针对性和职业性。本书内容包括绪论、白酒酿造的原料和辅料、酒曲的生产、白酒的生产、液态法白酒的生产、白酒贮存与勾兑调味技术、白酒质量标准。本教材为白酒生产企业高

《服装基础知识手册》是一本服装行业的基础工具书，内容丰富，实用，贯穿了服装发展的简要历程，服装的功能与要求，服装面料和服装款式，最后还介绍了各类服装的保养方法。其中，服装面料的分类和服装的款式及面料选择，是本书的重点，也是最精彩的部分，特别是对于服装的种类，作者通过189幅精美逼真的服装款式手绘图，向读者展示了目前几乎

食品保藏学是一门研究食品腐败变质原因及食品保藏方法的学科。本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容，系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。本书的编写吸取了近年来国内同类教材的优点，