《马铃薯化学与技术》是马铃薯化学与技术领域中全面、权威的图书。与第1版相比，第二版对该领域新成果和新进展进行了增补，内容更为全面、结构更为清晰合理。新增的内容包括马铃薯风味，马铃薯蛋白质，彩色马铃薯，马铃薯产品中的丙烯酰胺，马铃薯微观结构、淀粉消化和血糖指数，有机种植和传统种植马铃薯的成分差异，炸条的吸油机制，马铃薯蛋

马铃薯是世界第四大粮食作物，中国是世界马铃薯第一生产大国，陕北榆林地区土光热资源丰富，土壤为沙土，是马铃薯优势种植区，干旱缺水、农田水肥利用效率低等影响马铃薯生产的突出问题，农田水肥高效灌溉调控是提高该地区马铃薯生产力的关键。本书以陕北榆林地区为例，通过作者近8年在该地区长期定位研究成果的总结和凝练，系统探索了该地区马

《马铃薯品种DUS测试操作手册》是对马铃薯测试指南的补充说明，是我国首次出版的该作物的DUS测试操作手册，包含了马铃薯品种DUS测试的操作流程、性状观测说明和测试性状照片拍摄规程，通过生动图例和细致讲解，清晰地阐释了性状的表达状态，是DUS测试实验研究的迫切需要，促进DUS测试标准化，增强实用性，有利于技术普及与推广。

本书由福建省农科院汤浩同志所著，主要涵盖了其带领的团队在马铃薯种质资源引进、鉴定和利用等方面取得的成果。全书根据福建省马铃薯育种目标和产业需求，主要分为六大类型，包括核心种质、储备种质、抗晚疫病种质、耐寒种质、优异中间材料和育成品种，对各类型种质的主要特征特性进行了记载，内容翔实，资料珍贵，为福建省乃至我国南方冬作区马

《马铃薯脱毒种薯及大田生产技术》结合马铃薯生产现状，以马铃薯脱毒种薯生产、大田栽培技术、精深加工技术等为主进行编写。全书分为九章，包括马铃薯概述、马铃薯的生物学特性、马铃薯病毒及脱毒技术、马铃薯脱毒种薯繁育技术、马铃薯种薯收获与贮藏技术、马铃薯大田生产技术、马铃薯主要生产技术模式、马铃薯病虫草害防治技术、马铃薯精深加工

本书分别从马铃薯收获、采后特性、贮藏设施及保鲜技术、包装与运输、工业化加工制品的生产工艺及关键设备等方面入手，就马铃薯块茎的采后生理生化基础、马铃薯块茎收获方式、马铃薯制品的用途、产品标准、工艺流程及关键设备的原理、结构等内容进行撰写、描述，以词条形式展现所包含的众多知识点，全面、科学、实用，是一部让读者全面了解马铃薯

本书作者在系统总结多年来针对甘薯水分生理与节水栽培技术相关研究的基础上，围绕甘薯水分和养分需求特征与生理特性、各营养远素的生理功能与缺素表现、甘薯生产过程中的水分与养分管理、滴灌系统的配置与材料选型、滴灌施肥过程中肥料选择与施用方法等问题，旨在为提高我国甘薯生产的轻简化水平和种植效益，促进我国甘薯产业的健康发展提供参考

马铃薯作为世界第四大粮食作物，对保障全球粮食安全具有重要的意义。《马铃薯气候智慧型种植管理和发展对策》系统综述了我国马铃薯生产现状和实现主粮化的限制因素，深入分析了气候变化对我国马铃薯生产的影响，并针对我国马铃薯生产中存在的单产水平和水肥利用效率低、温室气体排放量高的问题，提出了马铃薯气候智慧型种植管理评估方法，从增产

本书从马铃薯的基础知识入手，对马铃薯良种现代繁育技术、马铃薯高产栽培技术、马铃薯食品加工技术、马铃薯淀粉及蛋白生产技术、马铃薯全粉生产技术及马铃薯产业化经营管理与创新等方面展开论述。

本书讲述的对象马铃薯是薯类粮食作物的代表。马铃薯属茄科,多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,又名洋山芋、地蛋、土豆等,人们通常食用的是它生长在地下的部分。主人公小北通过眼睛和心灵的观察,不仅收获了劳动的果实,也收获了满满的自然知识。