马铃薯贮藏与加工

定　　价：110 元

• 作者：杨炳南，田世龙，杨延辰主编
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787204172894
• 出 版 社：内蒙古人民出版社

• 中图法分类：S532.093 
• 页码：200页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书分别从马铃薯收获、采后特性、贮藏设施及保鲜技术、包装与运输、工业化加工制品的生产工艺及关键设备等方面入手，就马铃薯块茎的采后生理生化基础、马铃薯块茎收获方式、马铃薯制品的用途、产品标准、工艺流程及关键设备的原理、结构等内容进行撰写、描述，以词条形式展现所包含的众多知识点，全面、科学、实用，是一部让读者全面了解马铃薯贮藏与加工方面相关知识的科普性读物。