发酵食品加工技术

定　　价：28 元

• 作者：王振伟，王振强主编
• 出版时间：2014/8/1
• ISBN：9787564518158
• 出 版 社：郑州大学出版社

• 中图法分类：TS26 
• 页码：175
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，内容包括发酵食品基础、白酒、啤酒、葡萄酒、发酵乳制品、酱油、味精和柠檬酸等学习项目，拓展新型发酵产品单细胞蛋白和黄原胶等学习项目。