现代社会正不断由其自身系统制造的危险而身不由己地突变为风险社会。面对国外食品安全监管制度及规制原则的优点，我国食品安全监管制度需要进行借鉴完善。风险社会视野下我国食品安全的刑法保护也经历着冲突与变革。由于传统因果关系在食品安全链条中适用的缺憾，使疫学因果关系理论在食品安全中的适用越来越发挥优势，在具体食品诉讼的适用中，需兼采优势证据原则与举证责任倒置原则。同时考虑以客观归责论限制食品安全刑事责任的行为，以更好地解决食品安全监管的责任分配。当然，针对风险社会下食品安全的思维转变，我国刑法对食品安全的具体规范也要进行恰当的重构。
张亚军，女，1977年7月生，河北省秦皇岛人。2000年毕业于华中科技大学，获工学学士及法学学士双学位；2003年毕业于河北经贸大学法学院，获法学硕士学位；2006年毕业于武汉大学法学院，获刑法学博士学位。现任河北经贸大学法学院副教授，硕士生导师。出版个人著作1部，发表论文20余篇。
引言
第一章 风险社会下食品安全及监管机制概述
第一节 风险社会下全球食品安全形势
一、风险社会之提出
二、食品安全的历史性
三、食品安全的世界性
第二节 我国食品安全及监管机制界定
一、“食品安全”的含义
二、食品安全监管机制
第二章 国内外食品安全监管制度比较与借鉴
第一节 国外食品安全监管制度述评
一、国外食品安全监管制度概况及发展趋势
二、国外食品安全法律规制原则
第二节 我国食品安全监管制度现状与启示
一、我国食品安全监管制度演变过程及现状
二、我国食品安全监管的主要制度安排
三、我国食品安全监管制度的缺失
四、国外食品安全监管制度对我国的启示
第三章 风险社会视野下食品安全保护的刑法改革
第一节 风险社会下刑法之危机与应对
一、风险社会的刑法危机
二、风险社会下刑法规范之扩张
三、风险刑法扩张的尺度
第二节 疫学因果关系之适用
一、传统因果关系理论在食品安全链条适用中的缺憾
二、疫学因果关系之基本内涵
三、疫学因果关系在食品安全诉讼中的适用
第三节 食品安全监督过失与客观归责论之借鉴
一、食品监管渎职罪之规定
二、国外食品安全监督过失理论
三、我国食品安全监督过失分析
四、以客观归责论限制食品监管刑事责任之行为
第四章 我国食品安全刑法保护现状及反思
第一节 我国刑法中食品安全的保护规范
一、生产、销售不符合安全标准的食品罪
二、生产、销售有毒、有害食品罪
三、食品监管渎职罪
第二节 我国食品安全刑法保护之反思
一、食品安全犯罪性质认识不足，定位不准确
二、食品安全法等附属刑法与刑法规定衔接不足
三、不符合安全标准的食品与有毒、有害食品的区分困难
四、不安全食品持有、储存者的刑事责任缺失
五、食品犯罪的刑阶设计欠合理
第五章 风险社会视野下我国食品安全刑法保护之重构
参考文献
（一）保障人类生命与健康原则
随着食品生产与贸易的全球化，消费者的食品安全意识越来越强。连续的食品安全危机使得食品安全和公众健康已然成为消费者的最大忧虑。正是基于这个原因，欧盟才迫切地对食品安全制度进行改革，希望通过建立一整套机制保证食品安全，以提升消费者的信心。所以，欧盟及其成员国坚持将保护消费者健康作为其食品安全管理中的基本原则，把消费者健康保护和利益放在极其重要的位置。《欧共体条约》第52条规定，所有的欧盟政策和活动都应当保证对人类健康的高水平保护，而欧盟第178/2002号条例也将其作为立法的基础原则直接加以引用。
这种坚持以人类生命和健康为首要保护目的的立法导向，使得欧盟在食品安全的立法和实践方面更加侧重于对食品安全本身的保护，即所谓提供给欧盟消费者安全和健康的食品是欧盟食品立法的出发点，整个法律体系都围绕确保所有的欧洲消费者食用同样高标准的食品这个目标来建立和实施。与此同时，欧盟还要求其相关机构和成员国组织积极同消费者进行沟通，确保消费者及时了解相关信息而具有选择的权利，做到食品安全信息的透明化；同时欧盟还发起了消费者健康和食品安全行动，努力向消费者提供各种涉及其健康保护的科学建议，使公众明了欧盟及成员国在保障食品安全方面的立场、态度和责任，也让公众注意到自己在食品安全中所扮演的重要角色，从而能够努力减少由于未知食品风险因素而导致的食品安全事故。
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