本书是为高等院校非化学化工专业本科学生编写的有机化学教材，是湖南农业大学有机化学课程组根据多年教学实践和经验总结，并结合当前有机化学课时较少的实际情况编写而成。全书共分14章，主要介绍了烃类、烃的衍生物和天然有机化合物的基本概念、理论和基本反应等有机化学知识。本教材内容少而精，在内容编排上力求使读者易于自学并方便教师讲授。
1.内容少而精，简明扼要；
2.通俗易懂，易于讲授和自学；
3.农林、生物、环境、医学、材料、食品等相关专业本科及高职高专的教学用书；
4.研究生入学考试、自学考试等的参考用书。
绪论
第一节 有机化学和有机化合物
一、有机化学的产生和研究对象
二、有机化合物的特性
三、研究有机化合物的程序和方法
四、有机化学与其他科学的关系
第二节 有机化合物中的共价键
一、碳原子的杂化与成键方式
二、共价键的类型
三、共价键的性质
四、共价键的断裂方式
五、有机化学反应类型与反应历程
第三节 有机化合物的分子结构
第四节 有机化学中的酸碱理论
一、布朗斯特酸碱质子理论
二、路易斯酸碱电子理论
第五节 有机化合物的分类
一、根据碳架不同分类
二、根据官能团不同分类
本章知识点归纳
习题
第一章 饱和烃
第一节 烷烃
一、烷烃的通式、同系列和同分异构现象
二、烷烃的命名
三、烷烃的分子结构
四、烷烃的物理性质
五、烷烃的化学性质
六、烷烃的来源和用途
第二节 环烷烃
一、环烷烃的分类、异构和命名
二、环烷烃的物理性质
三、环烷烃的化学性质
四、环烷烃的分子结构
五、环烷烃的立体化学
本章知识点归纳
阅读材料重要的烷烃
习题
第二章 不饱和烃
第一节 单烯烃
一、单烯烃的结构
二、单烯烃的同分异构现象和命名
三、单烯烃的命名
四、单烯烃的物理性质
五、单烯烃的化学性质
六、重要的烯烃
第二节 炔烃
一、炔烃的结构和命名
二、 炔烃的物理性质
三、 炔烃的化学性质
四、重要的炔烃——乙炔
第三节 二烯烃
一、二烯烃的分类和命名
二、 1，3-丁二烯的结构和共轭效应
三、 共轭二烯烃的化学性质
本章知识点归纳
阅读材料烯烃复分解反应
习题
第三章 芳香烃
第一节 单环芳烃
一、苯的结构
二、单环芳烃及衍生物的命名
三、单环芳烃的物理性质
四、单环芳烃的化学性质
五、苯环上亲电取代反应的定位规律
第二节 稠环芳烃
一、萘
二、其他稠环芳烃
第三节 休克尔规则与非苯芳烃
一、休克尔（E.Hückel）规则
二、非苯芳烃
本章知识点归纳
阅读材料化学家休克尔
习题
第四章 旋光异构
第一节 旋光异构的基本概念
一、平面偏振光
二、旋光异构
第二节 旋光异构与手性
一、旋光异构与手性的关系
二、手性分子和判别手性分子的依据
第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构
一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构
二、含两个手性碳原子化合物的旋光异构
三、含多个手性碳原子化合物的旋光异构
第四节 不含手性碳原子化合物的旋光异构
一、含手性轴化合物的旋光异构
二、含手性面化合物的旋光异构
第五节 手性化合物的制备
一、外消旋体的拆分
二、不对称合成
本章知识点归纳
习题
第五章 卤代烃
第一节 卤代烷烃
一、卤代烷烃的分类和命名
二、卤代烷烃的物理性质
三、卤代烷烃的化学性质
第二节 卤代烯烃和卤代芳烃
一、分类和命名
二、化学性质
本章知识点归纳
习题
第六章 醇、酚、醚
第一节 醇
一、醇的分类和命名
二、醇的物理性质
三、醇的化学性质
第二节 酚
一、酚的分类和命名
二、酚的物理性质
三、酚的化学性质
第三节 醚
一、醚的分类和命名
二、醚的物理性质
三、醚的化学性质
本章知识点归纳
阅读材料植物多酚简介
习题
第七章 醛、酮、醌
第一节 醛、酮
一、醛、酮的分类和命名
二、醛、酮的物理性质
三、醛、酮的化学性质
第二节 醌
一、醌的结构和命名
二、醌的物理性质
三、醌的化学性质
本章知识点归纳
习题
第八章 羧酸及其衍生物和取代酸
第一节 羧酸
一、羧酸的分类和命名
二、羧酸的物理性质
三、羧酸的化学性质
四、重要的羧酸
第二节 羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的命名
二、羧酸衍生物的物理性质
三、羧酸衍生物的化学性质
四、重要的羰酸衍生物
第三节 取代酸
一、羟基酸
二、羰基酸
三、卤代酸
本章知识点归纳
习题
第九章 含氮有机化合物
第一节 胺
一、胺的分类和命名
二、胺的物理性质
三、胺的化学性质
四、重氮化合物和偶氮化合物
五、重要的胺
第二节 酰胺
一、酰胺的结构和命名
二、酰胺的物理性质
三、酰胺的化学性质
四、碳酸的衍生物
本章知识点归纳
习题
第十章 油脂和类脂化合物
第一节 油脂
一、油脂概述
二、油脂的主要性质
第二节 类脂化合物
一、蜡
二、磷脂
第三节 肥皂和合成表面活性剂
一、肥皂的组成及乳化作用
二、合成表面活性剂
本章知识点归纳
阅读材料甾体化合物
习题
第十一章 杂环化合物和生物碱
第一节 杂环化合物
一、杂环化合物的分类和命名
二、杂环化合物的结构
三、杂环化合物的化学性质
四、与生物有关的杂环化合物及其衍生物
第二节 生物碱
一、生物碱的存在及提取方法
二、生物碱的一般性质
三、重要的生物碱举例
本章知识点归纳
阅读材料鸦片、吗啡与海洛因
习题
第十二章 糖类化合物
第一节 单糖
一、单糖的分类
二、单糖的构型
三、单糖的结构
四、单糖的物理性质
五、单糖的化学性质
第二节 二糖
一、还原性二糖
二、非还原性二糖
第三节 多糖
一、均多糖
二、杂多糖
本章知识点归纳
习题
第十三章 氨基酸、蛋白质和核酸
第一节 氨基酸
一、氨基酸的分类、命名和构型
二、α氨基酸的物理性质
三、α氨基酸的化学性质
第二节 蛋白质
一、蛋白质组成、分类
二、蛋白质的结构
三、蛋白质的性质
第三节 核酸简介
一、核酸的组成
二、（单）核苷酸——核酸的基本结构单位
三、核酸的结构
四、核酸的性质
本章知识点归纳
阅读材料
习题
第十四章 有机化合物的波谱知识
一、电磁波谱的一般概念
二、 紫外光谱
三、 红外光谱
四、 核磁共振谱
五、 质谱
本章知识点归纳
习题
参考文献
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