粮食是影响世界各地国计民生的重要农产品资源，我国是世界上粮食进出口最多的地区，每年进出口大豆、小麦、玉米、大麦和大米等粮食谷物贸易量达数千万吨，粮食的质量安全和品质检验标准是进出口粮食安全重要保障。该书内容共分十章，包括粮食品质检验常用名词的定义与术语，进出口粮食品质检验取样、制样、感官检验和理化检验技术方法，主要设备设施和使用方法；重点介绍了中国、美国、加拿大、澳大利亚、巴西、阿根廷、泰国、越南等主要粮食贸易国家和地区，小麦、大豆、玉米、大麦、大米等粮食质量分级标准、检验项目、流程和检验方法；全书还收集了美国常用的粮谷感官检验图谱近90余幅，供初学者比对参考。
本书收集了中国、美国、加拿大、澳大利亚、巴西、阿根廷、泰国、越南等国家和地区有关大豆、小麦、大麦、玉米、大米等粮食的分级和品质检验方法，系统介绍了进出口粮食取样、制样和品质检验技术。该书的出版，可为从事粮食进出口贸易、品质检验、教学和科研工作的单位和人员全面了解粮食的品质检验技术与方法提供参考，对促进粮食国际贸易、提高检验人员能力和保障进出口粮食安全有重要的作用和意义。
第1章绪论
1.1品质检验的产生与发展
1.1.1品质检验的含义
1.1.2粮食品质检验方法分类
1.1.3我国粮食品质检验的发展
1.2世界主要粮食生产与贸易概述
1.2.1全球小麦的生产与贸易
1.2.2全球大豆的生产与贸易
1.2.3全球玉米的生产与贸易
1.2.4全球大麦的生产与贸易
1.3世界主要粮食贸易国家品质检验依据
1.3.1中国进出口粮食品质检验管理体系
1.3.2美国进出口粮食品质检验管理体系
1.3.3加拿大进出口粮食品质检验管理体系
1.3.4澳大利亚进出口粮食品质检验管理体系 第1章绪论
1.1品质检验的产生与发展
1.1.1品质检验的含义
1.1.2粮食品质检验方法分类
1.1.3我国粮食品质检验的发展
1.2世界主要粮食生产与贸易概述
1.2.1全球小麦的生产与贸易
1.2.2全球大豆的生产与贸易
1.2.3全球玉米的生产与贸易
1.2.4全球大麦的生产与贸易
1.3世界主要粮食贸易国家品质检验依据
1.3.1中国进出口粮食品质检验管理体系
1.3.2美国进出口粮食品质检验管理体系
1.3.3加拿大进出口粮食品质检验管理体系
1.3.4澳大利亚进出口粮食品质检验管理体系
1.3.5巴西进出口粮食品质检验管理体系
1.3.6阿根廷进出口粮食品质检验管理体系
第2章粮食检验常用名词术语和定义
2.1粮食、油料及加工产品术语
2.2抽样、制样及样品术语
2.3感官检验名词术语
2.4理化检验名词术语
第3章粮食品质检验技术与方法
3.1取样技术与方法
3.1.1取样的目的和意义
3.1.2取样前准备
3.1.3取样的技术要求
3.1.4取样方法
3.1.5样品的盛装、标识和接收
3.1.6取样应注意的问题
3.2制样技术与方法
3.2.1制样的目的和意义
3.2.2制样前准备
3.2.3制样方法
3.2.4样品用量
3.2.5制样需注意的问题
3.3感官检验技术与方法
3.3.1概述
3.3.2感官检验的要求
3.3.3感官检验的准备
3.3.4感官检验方法
3.3.5结果计算
3.3.6复验
3.3.7粮食感官检验项目比较
3.4理化检验
3.4.1水分的检验技术与方法
3.4.2粗脂肪的检验技术与方法
3.4.3粗蛋白质的检验技术与方法
3.4.4降落数值的检验技术与方法
3.4.5近红外检测方法
第4章粮食品质检验仪器与设备
4.1取样设备
4.1.1品质检验常用的取样工具
4.2制样设备
4.2.1分样器
4.2.2粮谷粉碎机
4.3实验室检验设备
4.3.1感官检验设备
4.3.2理化检验设备
第5章大豆品质检验方法
5.1概述
5.1.1世界大豆的生产和贸易状况
5.1.2大豆品质检验的主要标准和技术性规范
5.1.3主要大豆贸易国的大豆分类与分级
5.1.4大豆品质检验项目和方法比较
5.2中国大豆品质检验
5.2.1中国大豆标准
5.2.2中国大豆分类与分级
5.2.3中国大豆品质检验方法
5.3美国大豆品质检验
5.3.1美国大豆标准
5.3.2美国大豆分类与分级
5.3.3美国大豆品质检验方法
5.4加拿大大豆品质检验
5.4.1加拿大大豆标准
5.4.2加拿大大豆分类与分级
5.4.3加拿大大豆品质检验方法
5.5南美大豆品质检验
5.5.1南美大豆标准
5.5.2南美大豆分级
5.5.3南美大豆品质检验方法
第6章小麦品质检验方法
6.1概述
6.1.1世界小麦的生产和贸易状况
6.1.2小麦品质检验的主要标准和技术性规范
6.1.3主要小麦贸易国的小麦分类与分级
6.1.4小麦品质检验项目和方法比较
6.2中国小麦品质检验
6.2.1中国小麦标准
6.2.2中国小麦分级
6.2.3中国小麦品质检验方法
6.3美国小麦品质检验
6.3.1美国小麦标准
6.3.2美国小麦分类与分级
6.3.3美国小麦品质检验方法
6.4加拿大小麦品质检验
6.4.1加拿大小麦标准
6.4.2加拿大小麦分类与分级
6.4.3加拿大小麦品质检验方法
6.5澳大利亚小麦品质检验
6.5.1澳大利亚小麦标准
6.5.2澳大利亚小麦分类与分级
6.5.3澳大利亚小麦品质检验方法
6—5.4其他事项
第7章大麦品质检验方法
7.1概述
7.1.1世界大麦的生产和贸易状况
7.1.2大麦品质检验的主要标准和技术性规范
7.1.3主要大麦贸易国的大麦分类和分级
7.1.4大麦品质检验项目与方法概述
7.2中国大麦品质检验
7.2.1中国大麦标准
7.2.2中国大麦分类与分级
7.2.3中国大麦品质检验方法
7.3美国大麦品质检验
7.3.1美国大麦标准
7.3.2美国大麦分级
7.3.3美国大麦品质检验方法
7.4加拿大大麦品质检验
7.4.1加拿大大麦标准
7.4.2加拿大大麦分级
7.4.3加拿大大麦品质检验方法
7.5澳大利亚大麦品质检验
7.5.1澳大利亚大麦标准
7.5.2澳大利亚大麦分级
7.5.3澳大利亚大麦品质检验方法
第8章玉米品质检验方法
8.1概述
8.1.1世界玉米的生产和贸易状况
8.1.2玉米品质检验的主要标准和技术性规范
8.1.3主要玉米贸易国的玉米分类与分级
8.1.4玉米品质检验项目和方法比较
8.2中国玉米品质检验
8.2.1中国玉米标准
8.2.2中国玉米分级
8.2.3中国玉米品质检验方法
8.3美国玉米品质检验
8.3.1美国玉米标准
8.3.2美国玉米分级
8.3.3美国玉米品质检验方法
……
第9章大米品质检验方法
第10童美国主要粮食品质检验图谱
参考文献
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