中华文化百科丛书--中华美食

定　　价：21 元

丛书名：中华文化百科丛书

• 作者：《中华文化百科丛书》编委会　编著
• 出版时间：2013/3/1
• ISBN：9787500091172
• 出 版 社：中国大百科全书出版社

• 中图法分类：TS971.2(2) 
• 页码：136
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

    史丽君、邸晓宇、龚莉主编的《中华美食》是《中华文化百科丛书》的分册，丛书所选主题均经过精心甄选，呈现中华文化的精髓。《中华美食》是基于传统文化的舌尖上美食的诱惑。
    

编辑推荐

史丽君、邸晓宇、龚莉主编的《中华美食》请各学科的专家学者和资深编辑将这座知识宝藏中的“珍宝”挖掘出来，针对读者的需求，进行“擦拭”、“打磨”，并为内容选配了相当数量富有历史价值和欣赏价值的图片，达到图片和文字互为阐释的效果，形成主题突出、知识准确、文字简练、图文并茂的文化读本，以期让读者在轻松、愉悦的阅读中欣赏中华文化，领略其中魅力，获取其中营养。

目 录

一 概述 1．中华美食的发展 2．中华美食与文化二 美食原料 1．美食主料 2．调味品三 饮食器具 1．炊具 2．餐具四 烹调工艺 1．刀工技法 2．烹食手法 3．调味技艺 4．火候控制五 地方菜系 1．八大菜系 2．其他菜系六 宴席与小吃 1．宴席文化 2．地方小吃 七 民族食俗 1．汉族饮食风俗 2．少数民族饮食风俗八 食疗与养生 1．食疗的特点与种类 2．食疗养生与四季