食品添加剂

定　　价：59.8 元

• 作者：郝刚，周雯雯，李美良主编
• 出版时间：2024/3/1
• ISBN：9787577204550
• 出 版 社：华中科技大学出版社

• 中图法分类：TS202.3 
• 页码：228页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

食品添加剂是食品工业的灵魂，本书着重介绍食品加工中常用的添加剂种类、作用机制、食用安全性以及相关应用示例等内容，带领读者走进食品添加剂，掌握科学知识，让您看得懂各种食品配料表中的食品添加剂，吃得明白，选的放心。从生活的角度，向大众普及食品添加剂知识，解除误解，实用性强；从科学的角度，阐明食品添加剂的作用机理、使用注意事项，理论性高；从研究的角度，紧跟时代步伐，补充介绍了目前食品添加剂的最新研究成果、发展趋势，新颖性好；从应用的角度，增加了食品添加剂在不同种类食品中的应用实例分析，可操作性强。