《仪器分析实验》深度对接行业、企业标准，分别选取食品、药品、化妆品、土壤、水体、血液、化工产品等样品，共编排具有代表性的实验项目42个，其中综合性实验33个，设计性和创新性实验9个。本书实验技术包括紫外-可见分光光度法、红外吸收光谱法、分子荧光光谱法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、原子发射光谱法、电位分析法、极谱与伏安分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、X射线衍射法以及GC-MS、HPLC-MS、ICP-MS等仪器联用法，并引入电子资源拓展教学模式，内容丰富，可供不同专业不同层次使用者使用。
《仪器分析实验》可作为高等学校化学化工、环境科学、材料科学、生命科学、食品科学、 农学和医药学等专业的重要基础课教材，也可供分析测试相关从业人员选用。
第一章仪器分析实验基础知识1
第一节仪器分析实验基本要求1
第二节分析试样的前处理技术2
第三节实验数据的记录和处理6
第二章光谱分析实验8
第一节紫外-可见分光光度法8
实验1茶叶中咖啡因含量的测定14
实验2紫外分光光度法同时测定维生素C和维生素E16
实验3邻菲咯啉分光光度法测定微量铁19
实验4分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量23
实验5芳香族化合物紫外吸收光谱测定及溶剂效应27
第二节红外吸收光谱法30
实验6常见有机化合物的红外光谱测定及谱图分析34
实验7未知有机化合物的红外光谱测定及谱图解析39
第三节分子荧光光谱法40
实验8分子荧光光谱法测定阿司匹林片中乙酰水杨酸和水杨酸含量43
实验9分子荧光光谱法测定复合维生素B片中维生素B2含量46
实验10基于化学反应选择性荧光检测微量间苯二酚50
第四节原子光谱法54
实验11火焰原子吸收光谱法测定牛奶中的钙含量59
实验12石墨炉原子吸收光谱法测定血清中铬含量64
实验13电感耦合等离子体-原子发射光谱法测定葡萄酒中多种无机元素68
实验14原子荧光光谱法测定染料产品中的砷、汞、锑72
第三章电化学分析实验76
实验15直接电位法测定碳酸饮料和皮蛋的pH值78
实验16离子选择性电极测定牙膏中氟离子含量82
实验17自动电位滴定法测定酱油总酸量85
实验18单扫描示波极谱法测定自来水中铅含量88
实验19铋膜电极阳极溶出伏安法测定土壤中锌、铅、镉含量91
实验20聚咖啡酸修饰电极同时测定抗坏血酸和多巴胺含量96
实验21金膜电极的制备及循环伏安法测定铁氰化钾电极反应过程99
第四章色谱分离分析实验103
第一节气相色谱法109
实验22气相色谱法分离芳烃类化合物111
实验23气相色谱法测定含酚废水中的苯酚含量115
实验24气相色谱法测定白酒中的醇系物含量117
第二节高效液相色谱法119
实验25高效液相色谱法测定食品中防腐剂含量122
实验26高效液相色谱法测定指画颜料中三氯生和三氯卡班含量124
第五章其他仪器分析和仪器联用分析实验128
第一节X射线粉末衍射法128
实验27X射线粉末衍射法进行物相分析130
第二节质谱法及其联用技术134
实验28电感耦合等离子体-质谱法检测食品中铅、镉、铬、汞、砷含量137
第三节色谱-质谱联用技术142
实验29气相色谱-串联质谱法测定植物源食品中有机磷、氨基甲酸酯类农药残留量145
实验30高效液相色谱-串联质谱法检测食品中的甜味剂含量150
实验31高效液相色谱-串联质谱法检测原料乳与乳制品中三聚氰胺含量158
实验32高效液相色谱-串联质谱法测定食品中四环素类药物残留量163
实验33高效液相色谱-串联质谱法测定塑料中持久性有机污染物170
第六章设计性和创新性实验174
实验34复方穿心莲片中穿心莲内酯成分鉴定及含量分析175
实验35饮料中多种食品添加剂和维生素的检测177
实验36香菇中多糖、维生素和微量元素的提取和含量分析178
实验37荧光金属纳米团簇/碳点的制备及微量/痕量过氧化氢的检测179
实验38中药牡丹皮中丹皮酚的含量检测180
实验39化妆品中限用或禁用物质的检测181
实验40红辣椒中红色素的分离与测定182
实验41婴幼儿奶粉中微量元素分析183
实验42功能型DNA纳米材料的设计、制备、表征及传感检测应用184
附录185
参考文献193
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