食品微生物学

定　　价：49.8 元

• 作者：杨玉红，吕玉珍主编
• 出版时间：2023/8/1
• ISBN：9787568536967
• 出 版 社：大连理工大学出版社

• 中图法分类：TS201.3 
• 版次：2
• 开本：26cm

内容简介

按照食品类专业对食品微生物学课程教学的基本要求，并充分考虑高等职业技术教育培养技能技术人才的目标规格编写。既注重微生物学的基础，又突出微生物与食品的关系。在微生物学基础方面，系统介绍原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态、结构、营养、生长繁殖、遗传变异和菌种选育，力求简洁明了、深入浅出。在微生物与食品的关系方面，突出微生物在食品生产中的应用，同时系统介绍微生物与食品变质、食品保藏的关系，并按照最新国家安全标准介绍微生物与食品安全相关内容。