新鲜果蔬用水的安全和质量

定　　价：68 元

• 作者：联合国粮食及农业组织，世界卫生组织编著
• 出版时间：2023/12/1
• ISBN：9787109319257
• 出 版 社：中国农业出版社

• 中图法分类：S607 
• 页码：16,107页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

新鲜果蔬生产过程中会广泛用到水。即使经过常规处理和消毒，水中仍然可能含有人类病原体，尽管浓度很低。应进行适合国家或地方生产情况的风险评估，以评估与特定水源或供水有关的潜在风险，从而制定合适的降低风险战略。自食品法典委员会第48次会议上注意到食品生产和加工过程中水安全和质量的重要性以来，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织就围绕这一主题开展了工作。在一系列会议中，本书重点介绍了其中第三次会议的成果，该会议审查了适当且适合的新鲜果蔬用水微生物标准。在新鲜果蔬生产前后过程中应用适用水的概念时，本书的建议将为决策提供支持。