西式烹调工艺与实训

定　　价：49.5 元

丛书名：“十四五”职业教育国家规划教材

• 作者：丁建军，佟安娜，司连福主编
• 出版时间：2024/2/1
• ISBN：9787040618150
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：TS972.118 
• 页码：402页
• 版次：3
• 开本：26cm

内容简介

"本书是“十四五”职业教育国家规划教材。本书主要内容包括：西式烹调基本功训练、烹调基本技能训练、头盘制作工艺与实训、热菜制作工艺与实训、西方名菜制作工艺与实训、西式点心制作工艺与实训、面包制作工艺与实训、甜食制作工艺与实训等。为利教便学，部分学习资源（如实操视频）以二维码形式提供在相关内容旁，读者可扫码观看。此外，本书另配有实训计划、教学课件等教学资源，供教师教学使用。本书既可作为高等职业教育餐饮服务类课程的教材，也可供广大西餐爱好者参考学习。"