面点工艺与实训（微课版）

定　　价：59 元

• 作者：杨小萍、吕新河、张天禄、潘玉龙
• 出版时间：2024/3/1
• ISBN：9787302651987
• 出 版 社：清华大学出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：284
• 版次：1

内容简介

《面点工艺与实训（微课版）》是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来面点工艺的发展情况而编写的。全书紧密结合高职高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重对面点的理论知识、技术方法和工艺过程进行介绍，内容由课程准备和9个单元构成，包括36个训练项目。
《面点工艺与实训（微课版）》主要面向高职高专烹饪工艺与营养专业及餐旅类专业的学生，以及继续教育培训的学习者，同时也可供准备从事面点制作及对面点制作感兴趣的社会读者学习。