爱吃，应该从认识食材开始。
蛋是天下人共同的食物，普通，也难烧得好。
豆卜是便宜的食材，百吃不厌，是中国人的饮食智慧，应受尊重。
腐乳还能医治思乡病，长年在外国居住，得到一樽，感激流涕。
一切怕麻烦，就失去了豆腐的精神。
……
食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味杂陈，吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的第 一本，美食家蔡澜亲选167种食材，讲述食材的起源，漫谈烹饪方法，细致描述瓜果豆蔬的滋味，从普通的食材中萃取人生经验和生活智慧，从食物里获得慰藉和滋养。
在粤语中，“想点就点”就是想怎样就怎样。爱吃，爱生活，用坦然豁达的心态面对一切，人就会更快活，人生也就没有什么难过的。
请查收这份“开心菜篮”！吃得开心，生活就会更快活一些。美食家蔡澜的寻味、回味、品味、玩味之旅。80年酸甜苦辣饮食经验，走南闯北之人的莼鲈之思，一份味道与情感兼备的快乐食单。
《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问、美食家蔡澜新作用横跨80年的寻味经验，送你一份令人垂涎的“老饕食典”，也是会吃、爱吃、懂吃之人的至味食单。
“开心蔡澜”系列第一本，集萃167种食材，别具一格的食典形式排布，一瓜一豆，寻觅吃的“蔡氏”秘笈、吃的渊源典故、吃的意蕴哲思、吃的神奇想象。品尝食之滋味，溯源烹调之法，感受有味人生。
他是美食爱好者的同道中人，是当代年轻人的互联网嘴替，是你屏幕里、书本中的忘年交，是走遍世界、尝过百味的硬核人生玩家。
这是他写给当代人的快乐生活指南，也是送给迷茫懵懂之人的“答案之书”。
蔡澜
1941年8月18日出生，属蛇，狮子座，MBTI不详。
美酒喝得多，所以自称血型是XO型。
生于新加坡，祖籍广东潮州，现居香港，胃在全 世界。
名蔡澜，谐音“菜篮”，一生热爱美食，收集开心无数。
电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。
知识渊博，多才多艺，潇洒自若。
【B】
八角001/八爪鱼002/白菜004/鲍鱼005/比目鱼007/菠菜009/菠萝010/薄荷012
【C】
菜心014/鲳鱼015/长葱017/陈皮018/蛏子020/橙021/莼菜023/醋025
【D】
大豆027/大蒜028/蛋030/灯笼椒032/冬菜034/冬菇035/豆卜037/豆腐039/豆芽040
【E】
鹅042/鹅肝酱043
【F】
番红花045/番荔枝047/番石榴048/番薯049/粉丝052/凤眼果054/腐乳056
【G】
咖喱059/鲑鱼060/粿条062
【H】
海底椰064/海鳗065/海杂草067/蚶068/蚝070/核桃071/红葱头07/红豆074/红萝卜076/红毛丹078/胡椒079/花椒081/花蟹082/黄皮084/黄鱼08/火龙果087
【J】
鸡 089/姜090/豇豆/091/酱油093/芥辣094/芥蓝096/橘子097
【K】
开心果100/苦瓜101
【L】
辣椒103/鲤鱼104/荔枝106栗子107/莲藕109/莲雾110/莲子112/菱角113/榴梿115/龙虾116/龙眼118/芦笋119/鲈鱼121/罗勒122/萝卜124/螺126/落花生127
【M】
马友129 /杧果130/梅菜132/迷迭香133/米粉135/蜜瓜136/面138/墨斗139 /木耳141/木瓜142
【N】
纳豆144 /柠檬145/牛147/牛油 148
【P】
皮蛋150/枇杷151/苹果153
【Q】
奇异果155/荞156/茄子158 /芹菜159/青瓜161/青口162/青柠164
【R】
热情果166/肉桂167
【S】
沙葛169 /山葵170/山楂172/山竹174/鳝175/生菜177/ 柿子178/薯仔180/四季豆181/松露菌183/松子184/酸奶186/笋187
【T】
桃189
【W】
蕹菜191 /乌鱼192/无花果194
【X】
西红柿196/西梅197/西洋菜199/虾200/虾蛄 202 /咸酸菜203/蚬205/苋菜206 /香草兰208/香蕉209/香茅210/象拔蚌212/蟹214/杏仁215
【Y】
鸭218/盐219/芫荽221 /燕窝222/羊223/羊角豆226 /阳桃228/洋葱229 /腰果231/椰菜232/椰菜花234/椰浆235/椰子237/野莓238银鱼239/樱桃241/油243/鱿鱼244 /柚246/鱼翅247 /鱼子酱248/玉蜀黍250/芋252/元贝 253
【Z】
榨菜255/芝麻256/芝士258/孜然259/紫菜260/紫苏262/鳟鱼263
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