“中国进出口食品安全国际共治发展战略研究”是中国工程院重大咨询研究项目，该项目由中国工程院庞国芳院士任组长，16位院士领衔参加，20多家单位170多位专家共同参与研究。本书是该项目成果，总结了新形势下我国进出口食品安全现状，系统分析了现阶段我国进出口食品安全主要问题及发达国家和地区进出口食品安全监管策略与措施，提炼了我国进出口食品安全国际共治发展战略构想与建议。全书共分12章，包括：国际食品产业科技创新发展战略研究，中国进出口食品安全战略研究，中国食品进出口贸易战略研究，“一带一路”共建国家环境基准发展战略研究，国际农业资源禀赋、农产品生产与贸易前景分析，国际食品微生物安全科学大数据战略研究，国际食品微生物安全检测战略研究，中国进出口食品生物安全战略研究，食品真实性与溯源技术国际联盟构建战略研究，跨境电商食品安全保障与监管措施战略研究，进出口食品安全质量基础设施战略研究，食品安全重点领域专利发展战略研究。
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在检测技术领域勤奋耕耘的近30年里，已荣获国家科学技术进步二等奖3项，省部级科学技术进步一等奖4项，国际AOAC科学技术奖5项。主编科技专著6部(约1000万字)，
目录
摘要 1
第1章 国际食品产业科技创新发展战略研究 42
1.1 食品产业状况 42
1.1.1 中国食品对外贸易往来情况 42
1.1.2 “一带一路”共建国家食品产业概况 44
1.1.3 食品资源分析 48
1.1.4 饮食习惯分析 50
1.2 食品产业科技创新水平 51
1.2.1 食品产业科技发展现状 51
1.2.2 食品产业研发投入 54
1.2.3 食品产业科技论文产出 55
1.2.4 食品产业科技论文被引频次 57
1.3 食品产业发展机遇与挑战 58
1.3.1 国际环境 58
1.3.2 各国政策环境 58
1.3.3 中国食品产业发展的机遇 58
1.3.4 中国食品产业面临的挑战 59
1.4 国际合作发展路线和战略建议 60
1.4.1 合作发展路线 60
1.4.2 合作发展战略建议 61
1.4.3 中国食品产业发展的借鉴 62
参考文献 64
第2章 中国进出口食品安全战略研究 65
2.1 中国食品进出口现状 65
2.1.1 中国食品进出口贸易现状 65
2.1.2 中国食品进出口安全现状 78
2.2 中国进口食品安全问题剖析 86
2.2.1 国际贸易新形势给中国食品贸易带来挑战 86
2.2.2 欠发达地区食品安全控制水平相对薄弱 86
2.2.3 食品欺诈和掺假给食品安全带来潜在危害 87
2.2.4 走私食品流入市场对食品安全构成威胁 87
2.3 国内外进口食品安全防控经验借鉴 87
2.3.1 进口食品监管法律法规体系不断完善 87
2.3.2 进口食品追踪机制健全 88
2.3.3 采用风险分析的监管理念 88
2.3.4 进口食品掺假的治理手段更加多元化 88
2.3.5 构建进口食品的食品安全社会共治格局 89
2.4 提升中国进口食品安全的建议 89
2.4.1 加快进口来源地的多元化 89
2.4.2 强化对进口食品掺假风险的防控 90
2.4.3 加强风险分析在口岸监管中的应用 90
2.4.4 引导消费者正确选购进口食品 90
参考文献 90
第3章 中国食品进出口贸易战略研究 92
3.1 各国食品进出口政策 92
3.1.1 发达国家和地区食品进出口政策 92
3.1.2 “一带一路”共建国家食品进出口政策 100
3.2 各国食品法律法规情况 106
3.2.1 发达国家和地区食品法律法规情况 106
3.2.2 “一带一路”共建国家食品法律法规情况 110
3.3 中国食品进出口政策及法律法规情况 115
3.3.1 中国食品进出口政策 115
3.3.2 中国食品进出口法律法规情况 119
3.4 中国食品进出口贸易存在的问题和面临的挑战 120
3.4.1 威胁中国食品贸易竞争力的因素分析 120
3.4.2 进口食品安全监管面临的新挑战 122
3.5 中国食品进出口贸易保障对策及措施 126
3.5.1 中国食品进出口贸易竞争力的提升对策 126
3.5.2 中国进口食品安全监管对策 127
参考文献 130
第4章 “一带一路”共建国家环境基准发展战略研究 131
4.1 研究背景 131
4.1.1 食品暴露是人体健康风险的一个重要来源 131
4.1.2 环境基准是农产品产地安全的首要保障，是“一带一路”共建国家食品安全的第一道防线 132
4.1.3 当前“一带一路”共建国家环境质量标准/基准和食品标准差异显著 132
4.2 研究内容与方法 135
4.2.1 研究内容 135
4.2.2 技术路线 135
4.2.3 研究方法 136
4.3 “一带一路”共建国家环境基准与标准发展 137
4.3.1 地表水体 137
4.3.2 大气 141
4.3.3 土壤 143
4.3.4 食品 146
4.4 “一带一路”共建国家环境基准与标准对比分析 148
4.4.1 现行空气质量标准差异 148
4.4.2 “一带一路”共建国家现行地表水标准差异 150
4.5 中国环境标准与基准的现状和问题分析 150
4.5.1 环境保护标准 150
4.5.2 环境卫生标准 157
4.5.3 存在的问题分析 164
4.6 环境食品安全标准与基准的现状和问题分析 164
4.6.1 中国与韩国食品安全标准中重金属指标对比分析 164
4.6.2 中国与新加坡农食产品中重金属限量标准对比分析 166
4.6.3 中国与印度尼西亚农食产品中重金属限量标准对比分析 170
参考文献 173
第5章 国际农业资源禀赋、农产品生产与贸易前景分析 176
5.1 研究设计 176
5.1.1 研究对象选取依据 176
5.1.2 农业资源禀赋研究范围 177
5.1.3 农业生产部门统计 177
5.1.4 贸易指标计算方法 177
5.2 “一带一路”共建国家资源禀赋、生产概览及前景分析 178
5.2.1 俄罗斯 178
5.2.2 韩国 181
5.2.3 希腊 183
5.2.4 意大利 187
5.2.5 哈萨克斯坦 190
5.2.6 土耳其 193
5.2.7 泰国 195
5.2.8 马来西亚 199
5.2.9 巴基斯坦 201
5.2.10 孟加拉国 204
5.2.11 新西兰 206
5.2.12 埃及 209
5.3 发达国家和地区农业资源禀赋、农产品生产与贸易前景分析 212
5.3.1 美国 212
5.3.2 加拿大 215
5.3.3 荷兰 218
5.3.4 德国 220
5.3.5 日本 223
5.3.6 澳大利亚 225
参考文献 228
第6章 国际食品微生物安全科学大数据战略研究 231
6.1 食品微生物安全科学大数据挖掘现状 231
6.1.1 食源性致病微生物菌种资源大数据 231
6.1.2 食源性致病微生物风险识别大数据 234
6.1.3 食源性致病微生物特征性代谢产物大数据 240
6.1.4 食源性致病微生物危害因子大数据 242
6.1.5 食源性致病微生物分子溯源大数据 245
6.1.6 食源性致病微生物基因大数据 247
6.2 食品微生物安全科学大数据库架构 253
6.2.1 食品微生物安全科学大数据库架构分类及建设意义 253
6.2.2 典型食品微生物安全科学大数据库架构 254
6.2.3 食品微生物安全科学大数据库架构特点 263
6.3 对食品微生物安全科学大数据挖掘战略的建议 265
6.3.1 关于加快构建“中国食品微生物安全科学大数据库”的建议 265
6.3.2 关于“加强食品微生物安全科学大数据库软硬件平台建设”的建议 267
参考文献 269
第7章 国际食品微生物安全检测战略研究 271
7.1 微生物检测技术 271
7.1.1 概述 271
7.1.2 传统微生物检测法的改进 272
7.1.3 现代快速检测技术 274
7.1.4 流式细胞术 275
7.1.5 代谢学技术 275
7.1.6 质谱技术 276
7.1.7 光谱技术 276
7.1.8 李斯特菌快速筛查技术 277
7.1.9 克罗诺杆菌快速筛查技术 278
7.1.10 链置换扩增反应 280
7.1.11 食品安全微生物检测技术的发展方向 280
7.2 食品微生物检验方法标准体系 281
7.2.1 概述 281
7.2.2 美国食品微生物检验方法标准 281
7.2.3 加拿大食品微生物检验方法标准 282
7.2.4 欧盟食品微生物检验方法标准 283
7.2.5 澳大利亚食品微生物检验方法标准 284
7.2.6 日本食品微生物检验方法标准 284
7.3 食品微生物耐药性 285
7.3.1 概述 285
7.3.2 食品微生物耐药性现状 285
7.3.3 抗生素作用及微生物耐药机制的研究 286
7.3.4 抗生素耐药性 287
7.3.5 固有耐药性 288
7.3.6 细菌耐药性产生与传播的分子机制 288
7.3.7 细菌耐药“网络” 290
7.3.8 病原菌耐药检测技术研究 291
7.3.9 常规药敏试验及其改良 292
7.3.10 现代耐药检测技术 293
7.3.11 食品微生物治理策略 295
参考文献 298
第8章 中国进出口食品生物安全战略研究 302
8.1 概述 302
8.2 代表性进出口食品相关生物安全事件 305
8.2.1 草地贪夜蛾 305
8.2.2 非洲猪瘟 307
8.3 进出口食品生物安全风险管控 309
8.3.1 我国现有的风险管理措施和技术手段 309
8.3.2 开展生物安全风险管控的关键环节/流程/体系 309
8.3.3 应急管理 310
8.3.4 国际合作 310
8.4 我国生物安全保障能力的全面提升 312
8.4.1 对现阶段中国生物安全保障能力粗浅判断 312
8.4.2 相关建议 313
参考文献 313
第9章 食品真实性与溯源技术国际联盟构建战略研究 315
9.1 食品真实性形势分析 315
9.1.1 食品真实性发展现状与趋势 315
9.1.2 食品真实性法律法规体系现状 317
9.2 食品真实性问题现状 349
9.2.1 食品真实性常见问题 349
9.2.2 食品行业存在的真实性问题 350
9.3 食品真实性与溯源技术国际联盟构建面临的困难分析 369
9.3.1 全球食品真实性共识未达成 369
9.3.2 实验室工作网络未完成构建 370
9.3.3 全球食品真实性与溯源信息、知识模型和分享体系暂无成功案例 372
9.4 食品真实性与溯源技术国际联盟建设建议 372
9.4.1 建立真实性技术与产业发展联盟 372
9.4.2 加强食品真实性问题的脆弱性评估和关键技术研究 373
9.4.3 建立食品真实性国际标准体系 373
9.4.4 加强食品真实性认证工作推广活动 374
9.4.5 加强食品真实性与溯源人才培养 374
参考文献 374
第10章 跨境电商食品安全保障与监管措施战略研究 381
10.1 跨境电商食品发展与安全监管现状 381
10.1.1 跨境电商食品发展现状与趋势 381
10.1.2 跨境电商食品安全监管法律法规体系现状 390
10.2 跨境电商食品存在的安全问题 400
10.2.1 假冒伪劣等欺诈行为层出不穷 400
10.2.2 标签标识违规现象频发 402
10.2.3 储运过程存在安全隐患 403
10.2.4 标准化、品牌化产品缺乏，质量难以保障 403
10.2.5 监管及维权困难 403
10.3 跨境电商食品存在安全问题原因剖析 404
10.3.1 跨境电商食品生态圈诚信体系不健全 404
10.3.2 跨境电商食品追溯体系不健全，产品信息不透明不对称 404
10.3.3 跨境电商食品质量标准体系、认证体系、监管体系不健全 405
10.3.4 冷链物流基础设施薄弱，冷链物流体系不健全，而且冷链食品包装
也存在一定安全隐患 405
10.4 跨境电商食品安全保障与监管措施建议 406
10.4.1 建立健全跨境电商食品信用体系建设，营造诚信的营商环境 406
10.4.2 建立健全跨境电商食品可追溯体系，并快速推进监管体系建设 406
10.4.3 加强跨境电商食品标准体系建立及标准互认制度 407
10.4.4 加强冷链物流体系建设 407
10.4.5 加强跨境电商人才培养 407
参考文献 408
第11章 进出口食品安全质量基础设施战略研究 411
11.1 全球食品安全质量政策研究 413
11.1.1 进出口食品安全质量政策 413
11.1.2 进出口食品安全质量基础设施 414
11.1.3 食品安全质量政策及质量基础设施研究现状 419
11.1.4 国际食品安全质量基础设施现状 420
11.1.5 国际食品安全质量基础设施国际共治发展形势研判 433
11.2 我国进出口食品安全质量基础设施现状研究 434
11.2.1 我国进出口食品安全现状 434
11.2.2 我国进出口食品安全质量基础设施现状 437
11.3 我国进出口食品安全质量基础设施的未来机遇与挑战 449
11.3.1 “一带一路”共建国家进出口食品安全质量 449
11.3.2 我国进出口食品安全质量基础设施的未来机遇 452
11.3.3 我国进出口食品安全质量基础设施建设的挑战 454
11.4 对策建议 458
11.4.1 进一步加强进出口食品安全质量基础设施国际共治 458
11.4.2 进一步提升食品安全质量基础设施体系建设 458
11.4.3 全面加强共建共治共享的食品安全社会治理体系 459
11.4.4 加强食品安全质量基础设施人才的培养 460
参考文献 460
第12章 食品安全重点领域专利发展战略研究 463
12.1 中国进出口食品总体情况调研分析 463
12.1.1 中国进口食品总体状况 463
12.1.2 中国出口农产品（食品）总体状况 469
12.1.3 中国进出口食品安全监管体系 471
12.1.4 小结 472
12.2 国内外食品安全检测技术专利概况 473
12.2.1 食品安全技术分解及专利检索 473
12.2.2 专利申请趋势及技术占比 475
12.2.3 专利申请人分析 477
12.2.4 专利地域分布及技术流向 478
12.2.5 中国专利概况 481
12.2.6 小结 483
12.3 国内外食品安全源头治理技术专利概况 484
12.3.1 专利申请趋势及技术占比 484
12.3.2 专利申请人分析 486
12.3.3 专利地域分布及技术流向 489
12.3.4 中国专利概况 492
12.3.5 小结 494
12.4 国内外食品安全过程风险管控技术专利概况 495
12.4.1 专利申请趋势及技术占比 495
12.4.2 专利申请人分析 497
12.4.3 专利地域分布及技术流向 501
12.4.4 中国专利概况 504
12.4.5 小结 505
12.5 国内外食品安全风险监控技术专利概况 506
12.5.1 专利申请趋势及技术占比 506
12.5.2 专利地域分布及申请人分析 508
12.5.3 中国专利概况 509
12.5.4 小结 510
12.6 食品安全防控技术专利概况 510
12.6.1 冷链物流概况 510
12.6.2 冷链物流的发展趋势 514
12.6.3 冷链制冷技术专利分析 517
12.6.4 冷链信息管理技术专利分析 526
12.6.5 冷链物流温度监控技术专利分析 529
12.6.6 冷链物流溯源技术专利分析 534
12.6.7 中国冷链物流信息平台的建设现状 536
12.6.8 小结 537
参考文献 537
缩略语 539
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