本书旨在推动南方黑木耳生产朝着规范化、标准化、机械化方向发展，改善生产条件，降低劳动强度，提高黑木耳生产效益，促使农民增收，促进共同富裕示范区建设，全书共八章，重点论述了南方黑木耳生态高效栽培技术的特点和发展历程、黑木耳生物学特性、南方固体菌种长棒和液体菌种短包生产模式、病虫草害综合防治技术、黑木耳精深加工和菜肴等内容。
序
前言
第一章 概述
第一节 黑木耳营养功能
一、黑木耳的营养成分分析
二、黑木耳的功能特性
三、黑木耳应用前景
第二节 南方黑木耳生态高效栽培模式
一、南方黑木耳生态高效栽培模式的特点
二、南方黑木耳生态高效栽培模式的起源及发展历程
第二章 黑木耳的生物学特性
一、形态结构
二、黑木耳的生长条件
第三章 黑木耳主要品种
一、916
二、黑山15号
三、丽耳3号
四、林黑1号
五、黑耳2号（黑29）
六、黑威15号
七、黑威伴金
八、黑威单片
九、牡耳1号
十、牡耳2号
十一、东黑1号
十二、东黑2号
十三、林科6号
十四、兴安2号
十五、黑木耳特产1号（黑木耳特产2号）
十六、伊耳1号
十七、雪梅1号
十八、黑尊3号
十九、黑尊4号
二十、黑尊5号
二十一、绥学院1号
二十二、农经木耳1号（农苑06）
二十三、宏大2号（新世纪1号）
二十四、康达1号
二十五、德金1号（东A9809）
二十六、西藏6号
二十七、黑山
二十八、黑元帅
二十九、东林青瓦
三十、海丰1号
第四章 黑木耳菌种生产
第一节 固体菌种生产
一、菌种场布局与设施
二、母种（一级种）生产
三、原种（二级种）生产
四、栽培种（三级种）生产
五、菌种质量标准和检测技术
第二节 液体菌种生产
一、环境条件要求
二、基础设施
三、工艺流程
四、试管菌种制备
五、培养皿菌种制备
六、摇瓶液体菌种制备
七、发酵罐液体菌种制备
八、液体菌种检测技术
第五章 南方黑木耳生态高效生产模式
第一节 生产季节安排和原料准备
一、生产季节安排
二、原辅料准备
第二节 南方黑木耳生态高效生产技术
一、黑木耳固体长棒生态高效生产技术
二、黑木耳液体短包生态高效生产技术
第三节 黑木耳采摘与干制
一、黑木耳采摘
二、黑木耳干制技术
第四节 黑木耳废弃菌棒综合利用
一、生产有机肥模式
二、生产其他食用菌模式
三、还田还山模式
四、生产生物质颗粒燃料和机制炭模式
五、生物质发电模式
六、生产生态砖模式
第六章 病虫草害防治
第一节 黑木耳病虫草害防治方法
一、农业防治
二、物理防治
三、生物防治
四、化学防治
第二节 黑木耳常见病害防治
一、黑木耳非侵染性病害
二、黑木耳常见侵染性病害
第三节 黑木耳虫害防治
一、黑木耳害虫主要来源
二、虫害的防治措施
第四节 黑木耳草害防治
一、黑白膜 稻草防治杂草法
二、薄膜 稻草防治杂草法
三、芒秆覆盖防治杂草法
四、编织袋覆盖防治杂草法
五、养护毯覆盖防治杂草法
第七章 黑木耳贮存及加工
第一节 黑木耳贮存
一、杜绝虫源
二、防止受潮
三、及时杀虫
第二节 黑木耳精深加工
一、黑木耳产品开发现状
二、未来黑木耳产品开发趋势
三、黑木耳精深加工产品
第八章 黑木耳菜肴
一、黑木耳冷盘
二、黑木耳汤（汁）羹及其他食品制作
三、黑木耳炒菜
四、黑木耳汤（煲）
参考文献
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