现代厨政管理与创新研究

定　　价：72 元

• 作者：麦国梁，龙建强，郭元增主编
• 出版时间：2023/9/1
• ISBN：9787573131607
• 出 版 社：吉林出版集团

• 中图法分类：F719.3 
• 页码：192页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容，致力于夯实厨房生产、运转管理的根基，具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品开发创新等。基于此，本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容。