食品微生物技术

定　　价：38 元

• 作者：车云波
• 出版时间：2013/6/9
• ISBN：9787502638184
• 出 版 社：中国标准出版社

• 中图法分类：TS201.3 
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书是"十二五"规划教材之一，对食品微生物技术进行了较全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对食品微生物技术原理及应用等作重点介绍。旨在培养学生的实际动手能力，注重学生综合能力的提高。 本教材包括微生物的形态结构、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在发酵食品工业中的应用、微生物食物中毒及微生物检验技术、食品微生物技术实验。