食品营养与配餐

定　　价：89 元

• 作者：杨庆伟 廖振宇 刘皓 主编
• 出版时间：2023/5/1
• ISBN：9787576318838
• 出 版 社：北京理工大学出版社

• 中图法分类：R151.3 
• 页码：0
• 版次：1

内容简介

"本书共三个模块，七个项目，分别是：营养基础篇——营养素分析，营养评价篇——食品营养价值评价，膳食调查与评价，营养配餐篇——一般人群食谱设计，特定人群食谱设计，特殊环境人群食谱设计，慢性病人群食谱设计，本教材采用校企合作共同开发，其中杨庆伟负责整本教材框架设计，并与李达，李晓阳一起负责项目四、五、六、七的编写，廖振宇负责整本教材框架设计和岗位能力的分析，闫林韬负责项目四、五、六、七中食谱设计流程分析，刘皓负责项目三的编写，刘晨负责项目一编写，马倩影负责项目二编写。本书适用于高等院校食品、生物、医学、酒店类相关专业，涉及营养配餐或者食谱设计类的课程。
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作者介绍

杨庆伟，天津现代职业技术学院生物工程学院专职教师、副教授。2013年曾被借调到天津市教育委员会高职高专处担任教学管理科员。2015年天津市首个“国家职业教育改革创新示范区”验收小组成员。天津科技大学硕士研究生毕业，食品科学专业。