《新鲜中草药菜疗指南》将常见鲜中草药87种附以原创彩照逐一介绍，使医家治病除疾的精奥学识，与黎民百姓就地取材的食疗经验在美味品食中融为一体且一目了然，不仅为弘扬中华食疗文化浓墨重彩添写了一笔，也成为“世上疮痍诗中圣哲，民间疾苦笔底波澜”的当代又一新注。
马建立，男。1953年出生于乡村中医世家，少时耳濡目染，酷爱医学。14岁任乡村卫生员，同年参与组建合作医疗站，行医采药，足迹踏遍邻里山用。1978年毕业于成都中医学院医学系，奉派创建乐山市牛华中心卫生院中医科。1994年调入乐山市中医院，2006年下派支援峨边彝族自治县。采集新鲜中草药标本数十种，义诊、演讲遍及峨边各乡镇，引导山区彝汉同胞学习中医药知识，就地取材使用中药治病强身。2009年被评为乐山市民族地区突出贡献人才。
第一章 概论
一、新鲜中草药菜疗起源与进展
二、新鲜中草药菜疗的菜名
三、菜食新鲜中草药治病的注意事项
第二章 常见鲜中草药菜疗品种简介
1. 空心苋
2. 过塘蛇
3. 萑草
4. 八仙草
5. 茜草
6. 众枝蓼
7. 水蓼
8. 假辣蓼
9. 蓼子草
10. 辣蓼草
11. 猪蓼子草
（1）节蓼
（2）钟花蓼
12. 红辣蓼
13. 毛蓼
14. 荭草
15. 猫儿眼睛
16. 火炭母草
17. 杠板归
18. 牛西西
19. 牛耳大黄叶
20. 羊蹄
（1）羊蹄叶
（2）尼泊尔羊蹄叶
21. 鬼针草
22. 金盏银盘
（1）金盘银盏
（2）三叶鬼针草
23. 狼巴草
24. 牛膝茎叶
25. 大荃麻
26. 苍耳叶
27. 鸭跖草
28. 竹节草
29. 竹叶菜
30. 红毛草
31. 马兰
32. 蔊菜
（1）蔊菜
（2）印度蔊菜
33. 风花菜
34. 荠莱
35. 鱼眼草
36. 稀莶
（1）腺梗薄莶
（2）毛梗薄莶
（3）稀莶
37. 蛇莓
38. 风轮菜
39. 小蓟
40. 鱼腥革
41. 野苋莱
42. 铁苋
43. 苋菜
44. 白苋
45. 藜
46. 商陆
47. 泽漆
48. 蒴藿
49. 楮叶
50. 钓鱼竿
（1）毛脉腹水草
（2）宽叶腹水草
（3）长腹水草
51. 腹水草
（1）腹水草
（2）腋生腹水草
52. 母草
53. 夏枯草
54. 虎杖叶
55. 马齿苋
56. 水苋菜
57. 地丁
58. 地草果
59. 铧头草
（1）白花地丁
（2）长萼堇菜
（3）尼泊尔堇菜
60. 弹刀子菜
61. 蒲公英
62. 龙葵
63. 藤三七
64. 糯米藤
65. 铜锤草
66. 酢浆
67. 苦菜
68. 苣荬莱
69. 水苦荬
70. 水芹菜
71. 水芹
72. 鸭儿芹
73. 鹅脚板
74. 乌蔹莓
75. 母猪藤
76. 五爪金龙
77. 大母猪藤
78. 鼠曲草
79. 鸭舌草
80. 枸杞叶
81. 金钱草
82. 大金钱草
83. 鹅肠草
84. 小金钱草
85. 大过路黄
86. 大巢菜
87. 小巢菜
第三章 菜疗治病选用鲜中草药简介
1. 感冒
2. 发烧
3. 腮腺炎
4. Ⅱ因喉肿痛
5. 口腔溃疡
6. 牙龈肿痛
7. 萎缩性牙周炎
8. 湿疹瘙痒
9. 荨麻疹
10. 癣
11. 神经性皮炎
12. 疔、疖、痈、肿
13. 痤疮
14. 乳腺炎
15. 麦粒肿
16. 中耳炎
17. 肿瘤
18. 高血压
19. 低血压
20. 慢性胃炎
21. 胃、十二指肠溃疡
22. 胰腺炎
23. 肺炎
24. 肺结核
25. 肺脓疡
26. 咳嗽
27. 肝炎
28. 胆囊炎
29. 阑尾炎
30. 结肠炎
31. 膀胱炎、尿道炎
32. 肾炎
33. 睾丸炎
34. 胆结石
35. 尿路结石
36. 阴道炎
37. 宫颈炎、宫颈糜烂
38. 盆腔炎
39. 盆腔积液
40. 月经不调
41. 崩漏
42. 带下
43. 出血
44. 跌打损伤
45. 风湿性关节炎
46. 痛风
47. 脚气浮肿
48. 汤火伤
49. 带状疱疹
50. 虫蛇伤
51. 噎膈
52. 食欲下降
53. 食积胀满
54. 黄疸
55. 水肿
56. 痢疾
57. 便秘
58. 病后体虚
新鲜中草药当鲜蔬，用以防治疾病，历史悠久。早在祖国医药学雏形之前，我们的祖先在没有医药的情况下，进食了某种野菜，消除了身体的异常不适，经自身或家人反复再试效同，便对这种野菜能消除这种异常不适加以记载或进行口头传播。经验多了，不断总结提高，并反复论证，逐步形成了世界瑰宝——中国医药学。
唐代医药学家孙思邈非常重视菜食新鲜中草药的作用，在《千金要方》中专设《食治》一卷，将“枸杞叶”例在菜蔬之首。“苦菜”“荠菜”“蕺”“苍耳叶”等亦被收入《食治》的菜蔬之中。“枸杞、甘菊、术、牛膝、苜蓿、商陆……三月以前，苗嫩时采食之。”合欢：“春翦苗食。”黄精：“其苗甚香美，堪吃。”牛蒡：“菜中之尤吉，但多食苗及根并益人。”地黄：“若食其叶，但露散后摘劳叶，勿损中心正叶，甚益人，胜诸药。”他告诫国人：“身在田野，尤宜备赡，须识罪福之事，不可为食损命，所有资身，在药莱而已。”患病后“先命食以疗之，食疗不愈，然后命药。”孙思邈莱食新鲜中草药资身治疾的思想对后世影响甚大。《圣惠方》《岭南采药录》《本草纲目》等医籍中，都效仿地收载了许多新鲜中草药当莱食用治疗疾病的内容。更有《食疗本草》《救荒本草》《野菜谱》等专书问世。文学家们也将所见所闻写入自己的著作中，如《礼记》：“烹鸡豚鱼鳖，皆实蓼于腹中，而和羹脍，亦须切蓼也。”
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