本书共十五章，内容包括：散养蛋鸡品种、场址选择与布局、养殖环境与设施建设、蛋鸡场饲料和饲料添加剂管理、饮水质量管理、散养蛋鸡的群体管理、生物安全体系构建等。
鸡蛋作为一种质优价廉 的蛋白质来源，是我国城乡 居民饮食的重要组成部分。 自20世纪70年代末，我国 蛋鸡生产持续保持良好的发 展势头，鸡蛋产量连续多年 居世界第一位。2020年， 我国禽蛋产量3468万t，继 续保持产量世界第一。人均 占有量24.8kg，远超世界平 均水平，接近发达国家水平 。规模化蛋鸡产业快速发展 ，在城乡居民鸡蛋消费、营 养膳食结构、促进农民持续 增收等方面做出重要贡献。 但随着人们对健康生活的追 求，对原生态农产品的消费 需求更加迫切。相对于集约 化笼养鸡，散养鸡一般利用 荒山草坡、果园林地等天然 青绿饲料，以及昆虫、蚯蚓 等动物性饲料这一资源优势 ，从大自然获得所需要的部 分青饲料和蛋白质饲料，同 时借助鸡喜爱活动、觅食力 强的特性，使得散养鸡的肉 蛋产品有了“野味”，更受消 费者青睐。但散养鸡养殖规 模化程度小，设施简陋，养 殖者基本集中在40～50岁 ，或者兼职养殖的人比较多 ，养殖技术缺乏专业的培训 和指导。散养鸡养殖过程中 ，可能存在兽药使用不规范 、饲料中非法添加药物、消 毒剂污染、重金属污染、化 学违禁物污染、有害微生物 污染等现象，这些均可能影 响散养鸡产品的质量安全。 一旦质量不安全的产品流入 市场，就会对消费者健康造 成潜在的危害。 近年来，浙江省农业农 村厅、财政厅联合开展了农 业标准化生产示范创建（“ 一县一品一策”）行动。该 行动立足鸡的养殖生产、鸡 蛋收贮运全产业链，通过深 入调研、排查、评估、科学 分析鸡蛋生产过程中质量安 全风险隐患关键点，针对性 开展关键技术研究，集成蛋 鸡全产业链管控技术，提出 管控策略。为更好地总结“ 一县一品一策”技术成果， 并对相关技术开展广泛的推 广及应用，因而编写《散养 蛋鸡标准化养殖质量安全风 险管理》一书。本书紧扣当 前生产实际，注重科学性、 系统性、实用性和先进性， 重点突出，通俗易懂，不仅 适合鸡场饲养技术人员、管 理人员和养殖主体阅读，而 且可以作为大专院校、农民 培训的辅助教材和参考书。 由于编者水平有限，书 中的不当之处在所难免，恳 请读者不吝赐教。 编者
前言
第一章 散养蛋鸡品种
一、仙居鸡
二、龙游麻鸡
三、江山乌骨鸡
四、白耳黄鸡
五、农大3号
六、海兰灰鸡
七、绿壳蛋鸡
八、北京油鸡
九、贵妃鸡
第二章 场址选择与布□
一、场址选择要求
二、场区布□要求
第三章 养殖环境与设施建设
一、养殖环境
二、设施建设
三、鸡舍的建设
四、设备和用具
第四章 蛋鸡场饲料和饲料添加剂管理
一、散养蛋鸡的营养需求
二、饲料的管理
三、饲料的感官要求
四、饲料添加剂的合理使用
五、药物饲料添加剂的合理使用
六、饲料配方
七、饲料配制
第五章 饮水质量管理
一、水线准备
二、水线卫生控制
三、水槽卫生控制
四、饮水壶卫生控制
第六章 散养蛋鸡的群体管理
一、引种
二、基本的卫生要求
三、雏鸡（从出壳后到45日龄的鸡）的饲养管理
四、育成鸡（46～105日龄）的饲养管理
五、产蛋鸡的饲养管理
第七章 生物安全体系构建
一、阻断鸡与鸡之间的传播
二、阻断人与鸡之间的传播
三、阻断物与鸡之间的传播
四、阻断空气与鸡之间的传播
五、阻断动物与鸡之间的传播
六、常用消毒剂
七、消毒方法及消毒剂的选用原则
八、鸡场消毒的规范化
第八章 常发疾病的管理与免疫
一、蛋鸡常见疾病
二、蛋鸡疾病防控管理
三、禽用疫苗接种质量管理规范（GVP）
四、禽用疫苗的管理制度
五、免疫前的准备
六、免疫方式和免疫技术
七、免疫监测
八、推荐的散养蛋鸡免疫程序
第九章 鸡蛋质量防控体系
一、鸡蛋质量安全风险隐患
二、鸡蛋品质管理
第十章 蛋鸡场常用药物管理
一、蛋鸡场常用药物的分类
二、兽药购买与领用
三、兽药的贮存
四、蛋鸡场兽药的合理使用
五、兽用□□药使用减量化
第十一章 无害化处理
一、无害化处理制度
二、无害化处理方法
第十二章 散养蛋鸡场人员管理制度
一、场长职责
二、饲养员职责
三、兽医职责
四、安全员职责
五、外访人员管理
第十三章 产品质量追溯管理
一、原料、包装材料、成品标识方法
二、生产过程中的管理
三、不合格品贮存与管理
第十四章 档案管理
一、档案管理制度
二、蛋鸡场的档案
三、鉴别兽药真伪
四、蛋鸡强制免疫信息管理
第十五章 绩效管理
一、绩效考评细则
二、考评档案准备
三、蛋鸡养殖标准化示范场现场考核评分标准
主要参考文献
附录
附录1 散养蛋鸡提高产蛋率的措施
附录2 散养蛋鸡集蛋管理要点
附录3 蛋鸡养殖禁止使用的药品及化合物清单
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