本书从我省优质小麦生产实际出发，对小麦栽培的品种选用、土壤培肥、化肥减量、高质量播种、栽培技术、病虫草害综合防控、收获等方面作以简要阐述。本书分不同章节，对小麦的种植技术进行了全面系统介绍，有利于提高小麦的种植水平，对于推动小麦的发展，保障我国粮食安全具有非常重要的意义。
第一章 小麦产业发展现状
第一节优质小麦的类型和小麦品质的概念
第二节小麦产业发展现状
第三节我业发展存在的问题
第二章小麦高质量播种技术
节秸秆粉碎还田
第二节精细整地
第三节种子处理
第四节“四适”精播
第五节机械化精少量播种
第六节复式作业
第三章 小麦群体构建
节高产小麦的产量构成
第二节 高产小麦群体动态及适宜指标
第三节超高产小麦籽粒灌浆特征
第四节高产小麦群体调控技术
第四章 优质小麦化肥减量增效技术
节高产小麦需肥规律
第二节优质小麦减量施肥技术
第五章有害生物绿色防控技术
节小麦主要病虫害全程防控技术
第二节小麦田杂草绿色防控技术
第六章 防灾减灾技术
节安徽小麦生长期气候变化特征
第二节 降水方面的气象灾害
第三节 低温灾害
第四节 其他灾害
第七章优质小麦生产基地建设及栽培技术
节 优质专用小麦粉生产
第二节安徽专用小麦产业发展建议
第三节淮北地区中强筋小麦标准化栽培技术规程
第四节沿淮、江淮地区弱筋小麦标准化栽培技术规程
附录
参考文献
第一章
小麦产业发展现状
小麦是世界上早被驯化的作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布广、种植面积大产高、贸易额大、营养价值高的粮食作物。世界上有43个国家约40%的人口以小麦为主要食粮。小麦的生产、销售、加工、消费与人们的生活息息相关来，我国小麦连续获得丰收，供量基本充足。但随着人们生活条件的改善和消费结构的优化，我国小麦的供需形势也发生了变化，消费者对优质强筋和优质弱筋小麦的需求不断上升。目前我国在小麦供量充足的情况下，每年仍需从国口400万吨左右的优质小麦用于满足专用面粉的生产。探索
建立小麦能区和保护区，构建优质专用小麦区域布局，加快优质专用小麦发展，供给侧结构性改革成为我业发展的重要方向。
节优质小麦的类型和小麦品质的概念
小麦分类
按播种季节，小麦可分为冬小麦和春小麦。我国以冬小麦为主，冬小麦的播种面积占小播种面积的80%以上，产量占85%以上。冬小麦主要分布在河南、山东、河北、安徽、江苏、四川、陕西、甘肃、湖北等省，一般在10月播种，5-6月收获。春小麦主要分布在长城以北，主产地有黑龙江、内蒙古、甘肃、、宁夏、青海等，一般在3-4月播种，7-8月收获。一般春小麦的蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率均低于冬小麦。
小麦按皮色分为白皮小麦和红皮小麦。小麦籽粒颜色主要有红色、白色两种，除此之外，还有琥珀色、黄色、红黄色等过渡色。一般认为，皮层为白色、乳白色或黄白色的麦粒在90%以上的为白皮小麦，深红色、红褐色麦粒在90%以上的为红皮小麦。小麦籽粒颜色与营养品质和加工品质没有必然的联系。白皮小麦皮薄，胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。一般而言，白皮小麦因加工的面粉麸星颜色浅、面粉颜色较白而受到面粉加工业和消费者的欢迎。红皮小麦籽粒休眠期长，抗穗发芽能力较强，因而在生产中也有重要意义。
按籽粒胚乳结构呈角质或软质的多少，小麦可分为硬质小麦(又称为“角质小麦”和“玻璃质小麦”，简称“硬麦”）和软质小麦（又称为“粉质小麦”，简称“软麦”)。角质又叫玻璃质、其胚乳结构紧密，呈半透明状：结构疏松，呈石膏状。凡角质占籽粒横截面1/2以上的籽粒都可称为角质粒。含角质粒70%以上的小麦称为硬质小麦。硬质小麦的蛋白质和面筋含量较高，主要用于做等食品。角质特硬、面筋含量高的小麦称为硬粒小麦，适宜做通心粉、面条等食品。角质占籽粒横断面1/2以下的籽粒称为粉质粒，含粉质粒70%以上的小麦称为软质小麦，软质小麦适合做干、糕点等。
小麦品质的基本含义
小麦品质通常指小麦籽粒对某种特定用途的适合性，或对制造某种食品要求的满足程度，可分为籽粒的外观品质、营养品质和加工品质。评价小麦品质应以籽粒、面粉、面团以及终制品的物理、化学和营养性质的客观测定结果为依据。
1.外观品质
小麦籽粒外观品质指括籽粒形状、整齐度、饱满度、粒色、角质率等。这些品质指标不仅直接影响小麦的商品价值，而且与加工品质、营养品质关系密切。一般圆形和卵圆形籽粒的表面积小，容重高，出粉率高……
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