本书介绍了马铃薯的特征和特性、优良品种的选用、茎尖脱毒种薯的应用、配方施肥技术的使用以及马铃薯的丰产种植技术、机械化种植技术、特殊种植技术、脱毒循环切芽快繁技术等。
本书总结了近年国家马铃薯产业技术体系的研究成果，系统介绍了马铃薯绿色优质高效栽培。避灾减灾、病虫草害防治以及储藏与加工等方面的实用技术，对于农民朋友增产增收有很好的参考作用。
廖华俊，安徽省农业科学院园艺研究所研究员，薯芋类蔬菜研究室主任、安徽省薯类脱毒中心主任，安徽省农业科学院皖北研究院副院长。
第一章马铃薯概述
第一节 马铃薯的起源
第二节马铃薯的营养价值与用途
第三节我国马铃薯种植区划与优良品种的选择·
第二章 马铃薯的生物学特性.
节 马铃薯的植物学特性.
第二节马铃薯的育过程
第三节 马铃薯生长的外界环境条件
第四节马铃薯脱毒种薯
第三章马铃薯绿色优质栽培技术
节栽培模式与类型
第二节春季马铃薯地膜覆盖栽培技术
第三节设施马铃薯春早熟栽培技术
第四节秋季马铃薯栽培技术
第五节马铃薯水肥药一体化管理技术
第六节马铃薯全程机械化生产技术
第七节 马铃薯间作套种技术
第八节大棚马铃薯周年栽培模式
第九节马铃薯稻草覆盖栽培技术
第四章 马铃薯避灾减灾生产技术
节霜冻及灾后管理技术
第二节药害及灾后管理技术
第三节洪涝渍害及灾后管理技术
第四节 土壤连作障碍及修复管理技术
第五章 马铃薯病虫草害技术
节病害及
第二节 虫害及
第三节草害及防除
第六章 马铃薯的收获与贮藏保鲜
节马铃薯的收获
第二节 马铃薯采后处理
第三节马铃薯贮藏保鲜
第七章 马铃薯主食产品加工
节马铃薯主食产品开发·
第二节马铃薯主食产品加工工艺
参考文献
第一章
马铃薯概述
节马铃薯的起源
国际马铃薯的起源
马铃薯(Solanum osum L)是茄科茄属一年生草本块茎植物，据科学家考证马铃薯有两个起源中心：栽培种主要分布在南美洲的哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚和乌拉圭等地，其起源中心在秘鲁和玻利维亚交界处的“的的喀喀”湖盆地；野生种的起源中心则在墨西哥等北美洲国家和地区。
马铃薯栽培种作为栽培作物在南美洲的栽培历史.远在新石器时代，南美大陆的印第安人便发现了野生的马铃薯，并对行人工栽培。
公元1536年，西班牙探险队员在哥伦比亚的苏洛科达村发现了一种新作物——马铃薯。卡斯特朗诺所著《格兰纳达新王国史》一书中记述：我们看到印第安人种植玉米、豆子和一种奇怪的植物，它开着淡紫色的花，根部结球，块茎含有很多的淀粉，味道很好。这种块茎具有很多用途，印第安人把生块茎切片敷在断骨上疗伤，擦额头头痛，外出时随身携带风湿病，或者和其他食物一起吃，消化不良。
我国马铃薯栽培历史
我国科学家对资行收集整理与考证后认为：马铃薯早传入中国的时间是明朝万历年间(1573-1619年），京津地区是亚洲旱见到马铃薯的地区之一。另外，较早传入和种植的地区还有福建、台湾和广东等，主要由荷兰等国殖民主义者、传教士、商人、探险家等、经水路从欧洲等地传入我国。从全国范围看，马铃薯在1纪末至世纪初已有广泛栽培，主要集中在西南地区的云南、贵州、四川，中南地区的湖北、湖南，西北地区的陕西、甘肃、宁夏、青海，华北地区的山西、河北以及沿海各省。
目前，全国马铃薯种植面积约为7800万亩（1亩=666.67平方米），各省均有栽培，主产区为西南、西北、东北，产量居世界位。全国知名的马铃薯品种有定西土豆、膝州马铃薯、威宁洋芋、凉山马铃薯、定边马铃薯、乌兰察布马铃薯、武川土豆、岚县马铃薯、讷河马铃薯、围场马铃薯。
安徽马铃薯栽培历史
据阜阳市文史专家研究，安徽马铃薯种植历史当属阜阳地区为。有专家研究认为，明朝万历年间（1573-1619年）马铃薯被引人中国，迄今已有400多年栽培历史。明朝崇祯十二年(1639年)农学大师徐光启在《农政全书》中对马铃薯有详细的描述。阜阳现存的旧志中延续记载了亦粮、亦蔬、亦果的土豆，将马铃薯我国的历史提前至明阔成化（正德）年间，提前了100多年，迄今已有540年的史。明朝嘉靖十五年（1536年)，添注判官吕景蒙主修的《颗州志》将土豆归人豆类；明朝嘉靖二十六年（1547年)，知州李宜春主修的(颖州志》将土豆归人豆类；清朝顺治十一年（1654年），知州王天民修纂的《颖州志》将土豆归入了果类；清朝康熙五十五年(1716年），由退休名臣鹿枯主持，王锡、张纺……
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