《动物营养与饲养》讲述动物营养和饲养方面的基本知识，内容主要包括 4 篇 22 章，即动物营养代谢（1 ～ 5 章）、饲料（6 ～ 9 章）、各种畜禽的营养与饲养（10 ～ 17 章）、动物营养研究方法（18 ～ 22 章）等，另附模拟试卷三份供自测用。
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目录
前言
第一篇 动物营养代谢
第一章 营养成分及其利用 2
第一节 养分 2
第二节 动物营养物质的利用 5
第三节 营养物质的代谢 8
第四节 水代谢 10
第二章 粗蛋白、碳水化合物和脂肪的消化代谢 13
第一节 粗蛋白的消化代谢 13
第二节 碳水化合物的消化代谢 30
第三节 脂肪的消化代谢 31
第四节 能量代谢 34
第三章 矿物质营养 37
第一节 常量元素 37
第二节 微量元素 40
第三节 稀土元素 47
第四节 毒性元素 48
第五节 矿物质元素的吸收与利用 49
第四章 维生素营养 50
第一节 脂溶性维生素 50
第二节 水溶性维生素 52
第五章 营养需要与动物生长 59
第一节 营养需要 59
第二节 动物生长 65
第三节 新生幼畜营养 68
第二篇 饲料
第六章 饲料的分类与营养价值评价 72
第一节 饲料的分类 72
第二节 饲料营养价值评价 74
第三节 饲料表观消化率的测定方法 76
第七章 各种饲料的特性 78
第一节 青饲料、青贮饲料、块根块茎与瓜类饲料 78
第二节 干草与蒿秕饲料 83
第三节 能量饲料 85
第四节 蛋白质补充料 90
第五节 常量元素矿物质饲料 100
第八章 饲料添加剂 102
第一节 营养物质添加剂 102
第二节 促生长添加剂 103
第三节 非营养性添加剂 106
第九章 饲料加工与配合饲料 110
第一节 饲料加工 110
第二节 配合饲料 113
第三篇 各种畜禽的营养与饲养
第十章 畜禽营养与饲养管理概述 124
第一节 畜禽营养需要 124
第二节 畜禽饲养管理 125
第三节 生产方式的选择 126
第四节 饲养投入产出的核算 126
第十一章 猪的饲养管理 127
第一节 猪饲养管理概述 127
第二节 仔猪的饲养管理 127
第三节 生长育肥猪的饲养管理 130
第四节 繁殖母猪的饲养管理 138
第十二章 家禽的饲养管理 143
第一节 雏鸡的饲养管理 143
第二节 肉鸡的饲养管理 143
第三节 蛋鸡的饲养管理 146
第四节 鸭、鹅的饲养管理 152
第五节 鸽子与鹌鹑的饲养管理 153
第六节 家禽代谢病 155
第十三章 牛的饲养管理 157
第一节 养牛概述 157
第二节 乳的成分 157
第三节 奶牛营养 159
第四节 奶牛代谢性疾病 165
第五节 肉牛生产 167
第十四章 绵（山）羊的饲养管理 171
第一节 绵（山）羊的营养需要特点和饲养管理 171
第二节 绵羊的能量需要和蛋白质需要 173
第三节 羔羊和成年羊的育肥生产 174
第四节 舍饲繁殖母羊和奶羊的饲养管理 178
第五节 放牧羊的饲养管理 181
第六节 绵羊营养代谢病 182
第十五章 家兔和麝香鼠的饲养管理 185
第一节 家兔的饲养管理 185
第二节 麝香鼠的饲养管理 188
第十六章 犬、猫的饲养管理 191
第一节 犬的消化与营养特点 191
第二节 犬的营养需要和营养代谢病 191
第三节 猫的消化与营养特点 194
第四节 猫的营养需要 195
第十七章 马的饲养管理 197
第一节 马的消化特点 197
第二节 马的营养需要 197
第四篇 动物营养研究方法
第十八章 动物营养研究概论 200
第一节 试验设计 200
第二节 测定指标 200
第三节 试验动物 201
第四节 瘘管动物 202
第十九章 消化代谢试验、称体重与屠宰测定 205
第一节 消化代谢试验简介 205
第二节 采食量测定 205
第三节 粪、尿的收集与处理保存 205
第四节 称体重与屠宰试验 208
第二十章 常规养分测定 210
第一节 实验操作基本常识 210
第二节 干物质、有机物、钙、磷的测定 211
第三节 粗蛋白和粗脂肪的测定 214
第四节 粗纤维、纤维素、半纤维素和木质素的测定 216
第五节 能量测定 219
第二十一章 氨基酸、β-胡萝卜素和游离棉酚测定 224
第一节 氨基酸高效液相法 224
第二节 色氨酸的测定 225
第三节 β-胡萝卜素的测定 226
第四节 游离棉酚的测定 228
第二十二章 瘤胃消化代谢 231
第一节 瘤胃液及其 pH、NH3-N、VFA、体积的测定 231
第二节 瘤胃微生物计数 234
第三节 尼龙袋法和皱胃瘘管法 239
第四节 人工瘤胃法 240
模拟试卷 243
《动物营养与饲养》模拟试卷（一） 243
《动物营养与饲养》模拟试卷（二） 245
《动物营养与饲养》模拟试卷（三） 247
主要参考文献 250
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