菌中毒

定　　价：88 元

• 出版时间：2023/2/1
• ISBN：9787521750980
• 出 版 社：中信出版社

• 中图法分类：K892.474 

内容简介

菌子之于云南，犹如辣椒之于四川。本书以21种蘑菇为媒介，讲述云南人的吃菌故事，在一个个“菌中毒”故事中通往云南的真实。寻着蘑菇的脚步，重新发现云南。 被视为理想生活之地的彩云之南，处处是菌子留下的痕迹，四季轮转中，菌早已盘根错节深入云南的风土。春雨过后开始了吃菌序曲，老年人忧心忡忡地劝告不要忙着吃“头水菌”，年轻人则迫不及待大快朵颐起见手青；当夏在旧时餐馆里，嬢嬢刚接过菌农送来玉溪的大红菌，便送给食客炖在鸡汤里，清红一碗喝下，幸福感顿生；秋风乍起，吹来北风的鲜，佛教圣地大理鸡足山的冷菌应节而生，大理的白族朋友也颇有仙风道骨；作为西餐三大顶级食材之一的松露，在云南只是平平无奇的“猪拱菌”，制成块菌泡酒，深冬三五好友围炉夜话时来上一盏。 云南人在蘑菇生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁；有着臭抹布味的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链顶端，好友老唐由此参悟了中国美食的“食腐”境界；鸡枞是百菌之王，自认为“家乡宝”的云南人，喜欢平静，甘于淡泊，如若有人出人头地，就是芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”…… 配以“中国植物科学画第一人”曾孝濂及杨建昆绘制的近50幅博物画，构成一部生动的地方志，作者聂荣庆娓娓道来面目鲜活的市井人物和云南“鸡枞”的茶米油盐与人生奇遇。

目 录

牛肝菌 ........................... 干巴菌 ........................... 青头菌 ........................... 鸡枞 ............................... 松茸 ................................. 羊肚菌 ........................... 鸡油菌 .......................... 奶浆菌 ........................... 冷菌 ..................................... 松露 ..................................... 谷熟菌 ........................... 虎掌菌 ........................... 大红菌 ......................... 皮条菌 ........................... 竹荪 ..................................... 灵芝 ...................................... 展览 马皮勃 ........................... 虫草 ..................................... 白参菌 ...........................