行走在伦敦的咖啡馆_茉莉·金_9787205105549

一部以咖啡作为切入口的文化书籍，介绍了伦敦的十几家独立精品咖啡馆，文章以与咖啡馆主理人的对话为主要形式，突出每个咖啡馆的特色，讲述主理人的创业过程，同时也加入了咖啡的专业技术知识。这些咖啡馆都是极具特色的，有的因为其历史地位，有的因世界咖啡大赛冠军的经营，有的是给其他咖啡馆供货的隐形英雄，有的因其所在位置的独一无二，但共同的特色就是咖啡的高品质和非连锁经营模式。本书的另一特色，是添加了伦敦每个大区的历史变迁，和每个片区所独有的人群特色。本书还简单介绍了当地的主要旅游景点、展览中心、买手店和餐馆等，旨在给中国的游客一本有深度的旅行指南。

很高兴有机会向中国读者介绍茉莉·金的这本令人愉悦的书。虽然从表面上看，你可能会认为这是一本伦敦咖啡馆的指南，但仔细观察，你很快就会意识到你正在深入了解伦敦的历史和文化，
更多地了解咖啡专业知识，并遇到一些痴迷于制作完美咖啡的人。本书提供的不仅仅是每个咖啡馆的历史及其独有的特征，还有其周围环境的感觉，以及咖啡馆老板的理念和热情。我毫不怀疑，这本书在像上海这样的城市会有很大的吸引力，因为咖啡几乎被提升为一种信仰，也是一种时尚宣言。似乎每天都有新的咖啡商和咖啡馆出现，似乎你去哪里买咖啡外卖，或者某个周日下午在哪个咖啡馆坐下来休息，都彰显着你和你的生活方式。虽然这是上海相对较新的发展态势，但伦敦的咖啡馆可以追溯到很久以前。伦敦第一家咖啡馆被认为是在 1652 年建立的。大约在这个时候，旅行者首先将咖啡作为饮料引入，尽管以前它已被用于其所谓的药用目的。在英国历史上的那个特殊时期，咖啡馆成为人们的天然聚会场所，他们聚在一起交换新闻并进行商业活动。我很喜欢第 12 页上的图片，它让人联想到当时的气氛，是戴着假发的男人们来喝咖啡、谈论政治、交换社交八卦和吸旱烟的场所。事实上，社会历史学家将 17 至 18 世纪的咖啡馆比作知识和文化辩论的地方，是少有的大学之外的替代场所。与那个时代略有不同，现在我们会发现至少与男性一样多的女性，对吸烟有了禁忌……但仍然有一些新闻和八卦传播，可能还有一定程
度的社会和政治评论。这本精彩的书中提到的 16 家咖啡馆都在蓬勃地发展尽管在新冠疫情期间经历了几年的艰难岁月。我好奇地想知道它们是怎么活下来的。它们似乎拥有忠实的客户群，对自己的工艺充满热情，不是由利润动机驱动，而是由卓越和质量驱动。它们遍布伦敦各个区域，有些位于鲜为人知的小巷中。如此多样化的地点，每个都有独特的氛围，有强烈的社会责任感和道德驱动的经营方式，比如与咖啡农的公平贸易，对环保烘焙机的投资，并且通常推广有机食材，手工制作。我确信这些咖啡馆将继续蓬勃发展，因为它们已经在一个社区中建立了自己的地位，它们为在这些社区生活和工作的人们提供更广泛的社会性目的就像 17 世纪和 18 世纪的咖啡馆当时的需求一样。我希望当你下次来伦敦时，你会带着这本书，它将给你一个机会，通过不同的视角去发现伦敦。

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