我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究

定　　价：88 元

• 作者：于干千
• 出版时间：2022/11/1
• ISBN：9787301335208
• 出 版 社：北京大学出版社

• 中图法分类：F726.93 
• 页码：225
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书是于干千教授主持完成的国家社会科学基金项目《我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究》（项目批准号为：19BJY181）最终结项成果（28项免于鉴定成果之一）。 本书紧扣习近平总书记“要推进产业政策由差异化、选择性向普惠化、功能性转变”的重要讲话精神，准确把握新发展阶段，深入贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，把满足人民对高质量餐饮的需求作为研究的出发点和落脚点，通过总结改革开放以来餐饮业发展的经验，分析新冠肺炎疫情对产业的挑战与机遇，从公共卫生安全、产业生态化发展、政策法律化等视角研究餐饮业高质量发展的产业政策转型问题。 新冠肺炎疫情发生以来，餐饮业是受到新冠疫情影响最为深远的生活服务业。业界既需要充分估量新冠肺炎疫情对餐饮业发展所产生冲击与影响，从抗击新冠肺炎疫情中总结经验、反思教训、精准施策、帮扶企业共渡难关，又要对餐饮业长期向好的发展趋势有清晰的判断，从危机中找准机遇和施策点，推动餐饮业高质量发展。 本书以餐饮业高质量发展为主题，探索构建高质量发展的餐饮产业政策转型理论分析框架，为制定促进以餐饮业为代表的生活服务业高质量发展的政策提供理论支撑、经验支持和策略参考。

作者介绍

于干千
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于干千：博士后，二级教授，博士生导师，红河学院校长；云岭教学名师、云南省政府特殊津贴专家、云南省哲学社会科学创新团队（云南省餐饮产业升级与饮食文化）首席专家等；任第十一、十二届云南省政协委员、世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席、Cosmos and History: The Journal of Natural and Social Philosophy编委、《粮油食品科技》第四届编委等。 长期以来，于干千教授专注于餐饮产业经济与服务管理的教学和研究，主持国家社科基金、云南省省院省校合作项目、云南省社科基金、中共昆明市委、省教育厅等科研项目10余项；先后在《财贸经济》《商业研究》《思想战线》等核心期刊上发表论文50余篇；撰写专著5部，主编教材8本；获得全国中餐科技进步奖（经科技部批准的社会力量设奖）特等奖、一等奖，全国餐饮教育成果奖，云南省哲学与社会科学优秀成果二等奖、三等奖，云南省教学成果二等奖等教学科研成果奖。 自 2016 年开始担任《中国餐饮产业发展报告（餐饮产业蓝皮书）》执行主编，连续6年入选中国社会科学院“中国社会科学创新工程学术出版项目”，成为业界了解行业发展动态的主要参考书，海外中餐业从业者和研究者了解中餐业发展的重要工具书，政府对外传统文化交流的宣传展示媒介。

目 录

第一章 绪论，第二章 改革开放40多年中国餐饮业发展历程、基本经验，第三章 中国餐饮业高质量发展产业政策转型分析框架，第四章 中国餐饮业高质量发展的困境分析，第五章 餐饮业高质量发展产业政策转型：基于公共卫生安全视角，第六章 餐饮业高质量发展的产业政策转型：基于生态化发展的视角，第七章 餐饮业高质量发展的产业政策转型：基于政策法律化视角，第八章 结论与展望，参考文献，附录