黄鳝是我国分布较广泛的淡水名优经济鱼类，营浅水性底层生活，多栖息于稻田、沟渠、池塘、湖泊等浅水水域，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含DHA、EPA和其他药用成分，具有药用保健功能，是深受国内外消费者喜爱的美味和滋补保健食品。我国一直将黄鳝作为上等佳肴，江浙一带素有“无鳝不成席”的说法，出口需求量也日益攀升。
目前市场上的黄鳝主要来自野生资源，但黄鳝自然增殖率很低，加之人为的过度捕捞、农药毒害和环境污染，野生资源越来越少，已经不能满足市场的需求，更不足以向国外市场出口，开展人工养殖黄鳝无疑是解决市场需求的一条有效途径。
近年来受市场需求的刺激，发展黄鳝养殖的热潮已经兴起，群众性的人工黄鳝养殖已渐成规模，养殖模式多种多样，养殖技术、苗种繁育技术、配合饲料的研究和病虫害防治技术上均有很大的突破，极大地促进了我国黄鳝养殖产业的发展。
黄鳝是我国分布较广泛的淡水名优经济鱼类，营浅水性底层生活，多栖息于稻田、沟渠、池塘、湖泊等浅水水域，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含DHA、EPA和其他药用成分，具有药用保健功能，是深受国内外消费者喜爱的美味和滋补保健食品。我国一直将黄鳝作为上等佳肴，江浙一带素有“无鳝不成席”的说法，出口需求量也日益攀升。
目前市场上的黄鳝主要来自野生资源，但黄鳝自然增殖率很低，加之人为的过度捕捞、农药毒害和环境污染，野生资源越来越少，已经不能满足市场的需求，更不足以向国外市场出口，开展人工养殖黄鳝无疑是解决市场需求的一条有效途径。
近年来受市场需求的刺激，发展黄鳝养殖的热潮已经兴起，群众性的人工黄鳝养殖已渐成规模，养殖模式多种多样，养殖技术、苗种繁育技术、配合饲料的研究和病虫害防治技术上均有很大的突破，极大地促进了我国黄鳝养殖产业的发展。
本书是作者们在多年从事黄鳝养殖实践、科研、技术推广工作的基础上，查阅了大量资料，汇编整理了科技人员在有关黄鳝科研应用方面所取得的新成果及养殖实例编写而成的。由于时间紧迫，缺点和错误在所难免，望广大读者批评指正。
对于本书引用的有关文献的作者们，在此表示衷心感谢！
第一章 概述
第二章 黄鳝养殖业的发展及现状
一、市场要素及相关背景材料分析
二、国内黄鳝养殖现状
三、存在的主要问题
第三章 黄鳝的形态结构
一、外部形态
二、内部结构
第四章 黄鳝的生态习性
一、生活习性
二、年龄鉴定与生长速度
三、繁殖特性
第五章 黄鳝的繁殖技术
一、黄鳝的全人工繁殖
二、黄鳝的半人工繁殖
第六章 黄鳝苗种培育技术
一、苗池的准备
二、鳝苗放养
三、苗种的食性
四、喂养管理
五、日常管理
第七章 商品黄鳝的养殖技术
一、黄鳝的生物学特性
二、养殖池的建造
三、放养前的准备
四、苗种的来源
五、野生黄鳝苗种的采集
六、鳝种的运输
七、苗种放养
八、野生黄鳝苗种驯养技术
九、生产管理
十、商品鳝的起捕与越冬
第八章 黄鳝的其他几种养殖方式
一、稻田养殖黄鳝技术
二、工厂化无土微流水养鳝技术
三、网箱养鳝技术
四、流水鳝蚓合养技术
五、浸秆养鳝技术
六、鳝、鱼、藕兼作
七、鳝鳖混养
八、使用竹制鳝巢养殖
第九章 黄鳝的病害防治
一、鳝病发生的主要原因
二、疾病的预防
三、常见疾病的防治
第十章 天然黄鳝的捕捉
一、钓捕
二、笼捕
三、竹篓诱捕
四、扎草堆诱捕
五、迫聚法？
六、灯光照捕
七、地笼捕捉
第十一章 黄鳝的暂养与运输
一、黄鳝的暂养
二、黄鳝的运输
第十二章 黄鳝的越冬保种
一、收捕黄鳝
二、选留亲鳝
三、留足鳝种
四、越冬方法及管理
第十三章 黄鳝活饵的人工培育法
一、蚯蚓的培育
二、蝇蛆的培育
三、黄粉虫的培育
四、丝蚯蚓的培育
第十四章 黄鳝的囤养技术
一、囤养池的建造
二、收购与放养
三、生产管理
四、销售
第十五章 黄鳝养殖经济效益分析
第十六章 有关黄鳝养殖的问答
一、哪些地方适宜修建养鳝池？
二、黄鳝对温度有何要求？
三、黄鳝对水深有何要求？
四、养黄鳝必须要用泥土吗？
五、黄鳝需要光照吗？
六、黄鳝喜欢吃什么样的饲料？
七、如何设置食台？
八、黄鳝的生长速度有多快？
参考文献
（3）定质
黄鳝喜食新鲜饵料，厌食变质食物，投喂的饵料一定要做到新鲜不变质。
（4）定位
饵料实行定点投喂，可使黄鳝形成集中摄食的习惯，也便于人工观察黄鳝摄食情况，及时调整饵料投喂量。投喂点个数以每100米。鳝池2～3个为宜。
2.养殖管理
实践表明，管理是否得法、细致，关系到黄鳝的成活率、生长和产量。养殖管理的几个重要环节如下：
（1）保持水质清新
黄鳝池应以中性或略偏酸性为好。水体主要营养盐类的氮磷比控制在7：1，这样有利于浮游植物的生长。铵态氮控制在4×10“以下，溶解氧控制在4毫克/升以上。黄鳝能用咽腔呼吸，当水体短期缺氧时，黄鳝会把头伸出水面呼吸空气中的氧气，因此水体短期缺氧时黄鳝不会因泛塘致死。但缺氧会影响黄鳝对饵料的摄取，影响生长速度。鳝池水浅，投饵量多，又是动物性饵料，水质很容易恶化。防止水质恶化的有效途径是在池中放养1/3面积的水葫芦。水葫芦的根须发达，净化水质能力很强，同时黄鳝可钻入水葫芦的根须栖息。但在高温季节，水葫芦生长旺盛，隔天就要捞出一部分，投入养鱼池中喂鱼或做猪饲料。另外，黄鳝也吃些水葫芦的嫩根，可补充部分饵料。如果在池中再投放些绿萍，则净化水质效果会更好。用这样的办法可大大减少换水次数，延长换水时间。及时清除池中残饵及杂物，保持环境清洁，在正常情况下，不放漂浮水生植物的池，夏天5～10天换水一次，放漂浮水生植物的池，只需15～30天换水一次。特殊情况如闷热天气、浮头时、“发烧”时等及时进行换水。水质一旦恶化，也必须立即加注新水。
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