目前，我国淡水养殖业已由产量型向素质型转变，由解决“吃鱼难”向保障食物营养与安全转变，由丰富“菜篮子”向促进农业结构调整和农民增收转变；随着经济全球化的发展，更是面临着产业结构、贸易结构、产品质量、渔业资源和生态环境等变化。因此，水产养殖业能否提高产量和效益，主要看养殖生产者的观念能否与时俱进，随着时代的变化而转变；能否选择好一个新品种，掌握好行之有效的新技术。
第一章 概述
第一节 中华鳖养殖业的发展状况
第二节 中华鳖的经济价值
第三节 发展中华鳖养殖应注意的问题
第二章 中华鳖的形态和习性
第一节 中华鳖的外部形态
第二节 中华鳖的内部构造
第三节 中华鳖的生活习性
第三章 养鳖场的设计与建设
第一节 场址的选择
第二节 鳖场的总体规划与布局
第四章 中华鳖的饵料及投喂技术
第一节 中华鳖饵料的种类
第二节 中华鳖饵料的来源
第三节 中华鳖饵料的配方及配置方法
第四节 中华鳖饵料的选择及投喂方法
第五章 中华鳖的人工繁殖
第一节 亲鳖的选择
第二节 亲鳖的培育
第三节 采卵与孵化
第六章 稚、幼鳖的培育
第一节 稚鳖培育
第二节 幼鳖的培育
第七章 成鳖养殖
第一节 池塘养殖
第二节 控温养殖
第三节 稻田养殖
第四节 围栏养殖
第五节 大水面增养殖
第八章 中华鳖病害及其防治
第一节 中华鳖病害发生的原因
第二节 几种常见的鳖病及其防治方法
第九章 中华鳖的捕捞、包装与运输
第一节 中华鳖的捕捞
第二节 中华鳖的包装和运输
第十章 中华鳖的质量控制
第十一章 养殖生产实例
附录一
附表l常用的动物性饲料含量成分（100克）
附表2常用的植物性饲料含量成分（100克）
附录二中华鳖健康养殖技术操作规程
附录三宝应县中华鳖原良种繁育场（省级）简介
参考文献
第一章概 述
中华鳖俗称鳖，别名甲鱼，有的地区也称团鱼、王八、脚鱼，广东人习惯称之为水鱼。鳖属于爬行纲，龟鳖目，鳖科。在我国分布的鳖主要有2种，即中华鳖和山瑞鳖，其中中华鳖除了新疆、青海、西藏等少数地区以外，都有分布。
人们习惯所说的甲鱼、王八等就是指的中华鳖。中华鳖也是我国目前养殖的主要品种，多年的生产实践表明，中华鳖是我国养殖鳖品种中的佼佼者，其种质、生长速度、抗病能力、品质和市场价格都较好，颇受广大消费者的欢迎。
第一节 中华鳖养殖业的发展状况
20世纪90年代以来，由于中华鳖人工繁殖技术的突破，加之市场和价格的驱动，中华鳖养殖异军突起，养殖规模和产量在初期几乎一年翻一番，据有关资料记载，1998年中华鳖养殖产量达60 000多吨，与l993年的年产量4 400吨相比，5年增长】3倍多，近年来中华鳖产量基本维持在10万吨左右。
中华鳖养殖业的历程根据发展历史和价格行情的波动大致分为五个阶段：一是1992年以前的研究探索阶段。此阶段主要是对中华鳖的人工繁殖及养殖模式进行摸索，并且取得了突破性进展，为中华鳖养殖业的快速发展打下了坚实的基础。二是1992--1996年的快速发展阶段，也是中华鳖养殖的高额利润阶段。
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