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西餐烹调基础
本书主要分为西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜8个部分,主要向中等职业教育烹饪专业的学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识,并配有相关的图片,这样更有利于学生学习和操作,为烹饪专业的中职学生奠定了扎实的实操基础。
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