本书共有九章，包括鸡的生物学特性、鸡的品种及选择技术、现代鸡种的繁育技术、鸡的营养与饲料配制技术、鸡场建设及环境控制技术、鸡的饲养管理技术、鸡场疾病诊断和防治技术、鸡场的经营管理等核心和关键技术。书中内容紧密结合生产实际，关注养鸡发展动向，注重系统性、科学性、实用性和先进性。全书内容新颖，文字简练、通俗易懂，图文并茂，非常方便读者掌握和应用。本书不仅适合鸡场饲养技术人员、管理人员和广大养鸡专业户阅读，也可作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。
魏刚才，河南科技学院教授、动物科学系主任，从事家禽的饲养管理、疾病防治和畜禽环境控制、畜牧业经济管理的教学和生产工作20余年。发表本专业论文70余篇，出版著作10余部。
第一章 鸡的品种及选择技术 001
第一节 鸡的品种分类 001
一、标准品种分类 001
二、现代养鸡业分类 001
第二节 鸡的主要品种 005
一、标准品种 005
二、优良蛋鸡品种 019
三、优良肉鸡品种 026
第三节 鸡种的选择和引进 030
一、品种选择依据 030
二、品种引进方法 031
第二章 现代鸡种的繁育技术 032
第一节 现代鸡种的特点 032
第二节 鸡的选择和淘汰 033
一、根据外貌与生理特征的选择与淘汰 033
二、根据生产成绩的选择与淘汰 035
三、根据血型标记的选择与淘汰 037
四、多性状选择 037
第三节 鸡繁育的基本方法 037
一、纯系培育 038
二、配合力测定和品系配套 040
三、品系扩繁和杂交制种 041
第四节 良种繁育体系 042
一、良种繁育体系作用 042
二、良种繁育体系 043
第五节 鸡的生产性能测定和计算 044
一、产蛋性能指标 044
二、产肉性能指标 045
三、饲料转化指标 045
四、蛋品质量指标 045
第六节 鸡的配种 049
一、鸡的自然交配 049
二、鸡的人工授精 049
第七节 鸡的孵化 059
一、胚胎发育特征 059
二、孵化条件 062
三、种蛋管理 068
四、孵化操作技术 073
五、孵化效果检查与分析 080
六、影响孵化成绩的因素及提高措施 084
七、初生雏鸡雌雄鉴别 088
八、雏鸡的分级和存放 091
第三章 鸡的营养与饲料配制技术 093
第一节 鸡的营养需要和营养标准 093
一、鸡的营养需要 093
二、鸡的营养标准 100
第二节 鸡的饲料原料及特性 101
一、鸡饲料的分类 101
二、鸡的常用饲料及特性 101
三、鸡饲料的开发利用 111
第三节 鸡的日粮配制 113
第四节 饲料的配制加工 116
一、饲料的加工 116
二、饲料质量标准与检测 116
第五节 饲料配方举例 120
一、蛋鸡饲料配方 120
二、肉鸡饲料配方 127
第四章 鸡场建设及环境控制技术 132
第一节 鸡场的生产工艺及投资分析 132
一、鸡场的生产工艺 132
二、鸡场的投资分析 142
三、办场手续和备案 145
第二节 鸡场建设 148
一、鸡场的规划设计 148
二、鸡场的设备 166
第三节 鸡场环境控制 176
一、场区环境控制 176
二、鸡舍环境控制 184
第五章 鸡的饲养管理技术 194
第一节 蛋用鸡的饲养管理 194
一、蛋鸡饲养阶段划分 194
二、雏鸡的饲养管理 195
三、育成鸡的饲养管理 218
四、产蛋鸡的饲养管理 226
第二节 不同类型种鸡的饲养管理 243
一、蛋用种鸡的饲养管理 243
二、肉用种鸡的饲养管理 250
三、鸡群的强制换羽 267
第三节 肉仔鸡的饲养管理 270
一、肉仔鸡的饲养方式 270
二、适宜的环境条件 270
三、鸡舍和设备 273
四、肉鸡的饲养 274
五、肉鸡的管理 277
第六章 鸡场疾病诊断技术 281
第一节 鸡病的流行病学和病理学诊断 281
一、鸡病的流行病学调查 281
二、鸡病的临床观察 283
三、鸡病的剖检诊断 285
四、组织病理学检查 295
第二节 微生物学检测技术 301
一、病料采集 301
二、涂片镜检 302
三、病原的分离培养与鉴定 304
第三节 寄生虫学检测技术 305
一、粪便虫卵和幼虫的检查 305
二、螨虫检查 306
三、蛲虫卵检查 306
第四节 鸡群抗体检测技术 307
一、凝集反应 307
二、琼脂扩散试验 312
三、酶联免疫吸附试验 314
第五节 常见中毒病的检验 317
一、食盐中毒的检验 317
二、棉籽饼中毒的检验 318
三、有机磷农药中毒的简易检验法 319
四、敌鼠及其钠盐中毒的检验 320
五、某些常用药物的中毒检验 320
第七章 鸡场疾病的防治技术 322
第一节 鸡场的生物安全措施 322
一、隔离卫生管理 322
二、增强机体抵抗力 324
三、消毒 324
四、免疫接种 334
五、药物保健 345
第二节 常见病防治 347
一、传染性疾病 347
二、寄生虫病 391
三、中毒 401
四、营养代谢病 406
五、其他病 419
第八章 鸡场的经营管理 425
第一节 经营管理概述 425
一、经营管理的对象和职能 425
二、经营与管理的关系 426
第二节 市场调查和预测 427
一、市场调查方法 427
二、市场预测方法 428
第三节 经营决策 428
一、决策的程序 429
二、常用的决策方法 429
第四节 计划管理 429
一、鸡场的生产周期 430
二、鸡场的计划制订 430
三、经济合同 431
第五节 鸡场的经济核算 433
一、记录管理 433
二、鸡场的资产管理 435
三、鸡场的成本核算 437
四、鸡场的赢利核算 440
第六节 组织管理 441
一、精简高效的生产组织 441
二、合理的人员安排 441
三、岗位责任制的健全 441
四、规章制度的制订完善 441
五、技术操作规程的制订 442
第七节 提高鸡场经营效果的措施 442
一、生产适销对路的产品 442
二、提高资金的利用效率 442
三、提高劳动生产率 442
四、提高产品产量 443
五、降低饲料费用 443
附录一 鸡的几种生理常数 445
附录二 允许使用的饲料添加剂品种名录 446
附录三 无公害食品蛋鸡饲养允许使用的兽药（规范性附录） 448
附录四 无公害食品肉鸡饲养允许使用的药物（规范性附录） 456
参考文献 460
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