食品深加工技术_杨昌鹏，韩双主编_9787565524448

本书主要包括离心与过滤分离、萃取、沉析分离、膜分离、层析分离、浓缩、结晶与干燥等技术在食品深加工中的应用，以及食品深加工技术的综合应用等内容。

　　为深入学习贯彻《国家职业教育改革实施方案》（简称“职教二十条”）和《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》，推进高等职业教育专业教学标准的落实，有效推进产教融合、校企合作及“学历证书十若干职业技能等级证书”（简称“1+X”证书制）制度试点工作，紧紧围绕培养现代食品生产□□线需要的“会技术、有素质、能发展”的高等职业教育食品加工类技能型人才，并遵循高等职业教育的基本特点和规律，我们编写了《食品深加工技术》教材。
　　本书依据高职食品加工类专业人才培养目标和基本要求，根据食品加工类企业的实际操作要求，以职业岗位为导向，以技术应用能力培养为重点进行体例架构设计。本教材简明扼要而又系统全面地阐述了食品深加工技术的基础理论、先进实用的生产技术及其应用领域。为突出培养学生的实践能力，以工作任务为载体实施教学，本书主要包括离心与过滤分离技术，萃取技术，沉析分离技术，膜分离技术，层析分离技术，浓缩、结晶与干燥技术在食品深加工中的应用，以及食品深加工技术的综合应用等内容。本教材编写内容体现了行动导向的教学理念，除项目1外，书中每个项目均按照“学习目标、项目概述、技术知识、技术应用、案例启示、自测练□”□体例进行编写，其中“技术应用”部分则按照“任务设计、实践操作、实训建议、理论链接、技术拓展、学习思考”的体例进行编写。教材中的“学习思考”与“自测练习”均可扫描二维码查看答案，便于学生学习和考核测试。书中的“思政园地”部分有利于教师结合专业内容开展课程思政和育人教学。
　　本教材具有编写体例新颖、理论知识简明、实践操作突出、技术先进实用、覆盖面广、可操作性强等特点。全书涉及的教学项目（任务）内容丰富，各院校可根据不同的教学计划，结合自身的实验实训条件，根据需要有所侧重，进行相应的选择，挑选出□需要的部分组织教学，其余部分可作为拓宽学生知识的阅读材料。

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