菜品策划与设计

定　　价：36.8 元

丛书名：普通高等教材“十三五”规划教材

• 作者：罗敏，蔺剑，施胜胜主编
• 出版时间：2016/1/1
• ISBN：9787557617493
• 出 版 社：天津科学技术出版社

• 中图法分类：TS972.11 
• 页码：208页
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。