本书以一问一答的形式，系统地介绍了大蒜高产高效栽培的各项关键技术，包括大蒜的安全生产基础、类型及优良品种、栽培茬口安排与栽培模式、育苗技术、安全优质高效栽培技术、产品质量标准与认证、主要病虫害草害识别与防治技术、贮藏保鲜与加工技术、良种繁育与品种提纯复壮等。全书语言简洁、通俗易懂，技术先进实用、可操作性强，适合蔬菜企业技术人员、专业菜农、农业技术推广人员等阅读参考，也可作为新型农民职业技能培训的良好教材。
第一章大蒜栽培基础
1.大蒜生长发育可划分为几个时期？各时期的特点是什么？1
2.大蒜生长发育对温度条件有何要求？如何调控？3
3.大蒜生长发育对光照条件有何要求？如何调控？5
4.大蒜生长发育对水分条件有何要求？如何调控？6
5.大蒜生长发育对土壤营养条件有何要求？如何调控？7
第二章大蒜优良品种
1.大蒜如何进行分类？都有哪几种类型？9
2.大蒜优良品种有哪些？每个品种各有哪些特征特性？10
第三章大蒜安全优质高效栽培技术
1.大蒜适宜播种季节如何进行确定？40
2.大蒜露地栽培如何进行土壤选择和整地做畦？41
3.大蒜如何选择种子和处理种子？42
4.大蒜露地栽培播种技术要点有哪些？43
5.大蒜露地栽培播种密度和播种量如何确定？47
6.秋播大蒜如何进行中耕除草？48
7.如何科学收获蒜薹和蒜头？49
8.大蒜地膜覆盖栽培有哪些关键技术？50
9.大蒜小拱棚秋播早熟栽培关键技术有哪些？56
10.青蒜苗小拱棚栽培关键技术有哪些？57
11.温室（大棚）青蒜苗栽培关键技术有哪些？62
12.蒜黄栽培关键技术有哪些？67
13.独头蒜栽培关键技术有哪些？70
14.秋播大蒜出苗存在哪些问题？73
15.促进秋播大蒜出苗的方法有哪些？74
16.大蒜茬口安排有哪些注意事项？76
17.大蒜间作套种茬次如何进行合理安排？77
18.大蒜栽培中粮、蒜间作、轮作、套种有哪些模式？78
19.大蒜栽培中如何实现棉、蒜套种？85
20.大蒜栽培中如何实现菜、蒜套种与轮作？88
21.大蒜间作套种栽培如何实现粮、菜、蒜套种？115
22.大蒜间作套种栽培如何实现粮、棉、蒜套种？142
23.大蒜间作套种栽培如何实现棉、蒜、瓜套种？143
第四章大蒜生理性病害及其防治
1.大蒜二次生长有哪些特点？如何预防？147
2.大蒜裂头散瓣有哪些特点？如何预防？150
3.大蒜出现抽薹不良的原因有哪些？如何预防？151
4.大蒜过苗的原因有哪些？如何预防？152
5.大蒜出现叶尖枯黄的原因有哪些？如何预防？153
6.大蒜出现瘫苗的原因有哪些？如何预防？154
7.大蒜管状叶形成的原因与防治措施是什么？155
8.独头蒜形成的原因与防治措施是什么？157
9.跳蒜形成的原因与防治措施是什么？158
10.马尾蒜、面包蒜形成的原因与防治措施是什么？158
11.复瓣蒜形成的原因与防治措施是什么？160
12.裂头散瓣蒜形成的原因与防治措施是什么？160
13.开花蒜形成的原因与防治措施是什么？162
14.变色蒜形成的原因与防治措施是什么？162
15.棉花蒜形成的原因与防治措施是什么？163
16.腰蒜形成的原因与防治措施是什么？163
17.葱头蒜形成的原因与防治措施是什么？164
18.大蒜倒伏、早衰的原因与防治措施是什么？165
19.大蒜收薹后死棵的原因与防治措施是什么？168
第五章大蒜病虫害草害识别与防治技术
1.大蒜白腐病（菌核病）的识别和防治方法是什么？170
2.大蒜干腐病的识别和防治方法是什么？171
3.大蒜叶枯病的识别和防治方法是什么？172
4.大蒜病毒病的识别和防治方法是什么？175
5.大蒜紫斑病的识别和防治方法是什么？176
6.大蒜黑头病的识别和防治方法是什么？ 177
7.大蒜与蒜薹灰霉病的识别和防治方法是什么？179
8.大蒜疫病的识别和防治方法是什么？181
9.大蒜锈病的识别和防治方法是什么？182
10.大蒜叶疫病的识别和防治方法是什么？183
11.大蒜软腐病的识别和防治方法是什么？ 184
12.大蒜黑粉病的识别和防治方法是什么？185
13.大蒜红根腐病的识别和防治方法是什么？186
14.大蒜炭疽病的识别和防治方法是什么？187
15.大蒜煤霉病的识别和防治方法是什么？188
16.大蒜青霉病的识别和防治方法是什么？189
17.根蛆为害大蒜的症状和防治方法是什么？189
18.根螨为害大蒜的症状和防治方法是什么？192
19.葱蓟马为害大蒜的症状和防治方法是什么？193
20.茎线虫为害大蒜的症状和防治方法是什么？194
21.粪蚊为害大蒜的症状和防治方法是什么？196
22.蚜虫为害大蒜的症状和防治方法是什么？197
23.葱斑潜蝇为害大蒜的症状和防治方法是什么？198
24.轮紫斑跳虫为害大蒜的症状和防治方法是什么？199
25.蛴螬为害大蒜的症状和防治方法是什么？200
26.蝼蛄为害大蒜的症状和防治方法是什么？202
27.迟眼蕈蚊为害大蒜的症状和防治方法是什么？204
28.大蒜栽培中病虫害综合防治关键技术有哪些？205
29.大蒜栽培中有哪些常见草害？如何进行防治？208
30.大蒜安全生产禁止使用哪些农药？212
31.大蒜安全生产允许使用哪些农药？其用量及安全间隔期有哪些要求？214
32.大蒜安全生产如何科学使用化学农药？219
第六章大蒜贮藏保鲜
1.蒜薹有什么贮藏特性？222
2.蒜薹适宜的贮藏条件有哪些？222
3.蒜薹常规贮藏方法有哪些？223
4.蒜薹气调贮藏如何进行管理？225
5.蒜薹入库前如何进行库体降温和挑选？227
6.蒜薹贮藏库房如何进行消毒？227
7.大蒜贮藏前如何进行处理？228
8.蒜头如何进行保鲜贮藏？229
9.大蒜种球如何贮藏？232
第七章大蒜良种繁育与品种提纯复壮
1.大蒜选种有哪些技术要点？233
2.大蒜鳞茎繁殖有哪些关键技术？234
3.大蒜脱毒技术有哪些？234
4.大蒜脱毒苗繁殖有哪些关键技术？235
5.大蒜如何进行品种提纯复壮？有哪几种途径？236
参考文献
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