中国慢病营养与膳食指导丛书 高脂血症营养与膳食指导
定 价：38 元
- 作者：郑锦锋
- 出版时间：2021/1/27
- ISBN：9787571001186
- 出 版 社：湖南科学技术出版社
- 中图法分类：R247.1
- 页码：226
- 纸张：
- 版次：?1-1
- 开本：32开
由中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会联合九大医院编写《中国慢性疾病营养与膳食指导》的音像制品与系列图书。本书以问答形式，从高脂血症的危害、哪些营养素可以控制血脂、哪些食物有助于控制血脂、高脂血症的膳食治疗方案几个方面介绍如何控制高脂血症。
高血脂被称为“隐形杀手”，它对身体的损害常不易被觉察，自觉症状不明显，呈隐匿、逐渐、进行性和全身性的特点，加速全身动脉粥样硬化，是诱发心血管疾病的危险因素。
血脂异常与众多因素有关，其中饮食和生活方式是影响的因素之一，合理控制饮食对预防和治疗高脂血症的发生发展都起着重要作用。
第1章揭开高脂血症的神秘面纱
一、血脂、脂蛋白、高脂血症的概念
1.什么是血脂？
血脂是血清中的胆固醇、三酰甘油和类脂（如磷脂）等的总称。与临床密切相关的血脂主要是胆固醇和三酰甘油。胆固醇水平高者易导致心脏病、脑卒中和其他健康问题的发生。
2.什么是脂蛋白？
血脂不溶于水，必须与特殊的蛋白质即载脂蛋白结合形成脂蛋白才能溶于血液，被运输至组织进行代谢（表1-1）。脂蛋白分为乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）。
（1）乳糜微粒：是一种食物来源的脂肪颗粒，主要含外源性三酰甘油，约占90%，颗粒最大，密度最低，乳糜微粒的生物半衰期甚短，正常人空腹12小时后，血浆中乳糜微粒已完全被清除。由于乳糜微粒颗粒大，不能进入动脉壁内，一般不致动脉粥样硬化，但易诱发胰腺炎。
（2）极低密度脂蛋白：主要由肝脏合成，其中内源性三酰甘油约占60%，颗粒较乳糜微粒小，而密度则比乳糜微粒略高。极低密度脂蛋白不易透过动脉内膜，因此，不具致动脉粥样硬化的作用，但血浆极低密度脂蛋白水平升高是冠心病的危险因子。
解放军南京总医院营养科主任，副主任医师。1990年浙江医科大学医学营养系毕业，南京医科大学公共卫生硕士，一直从事临床疾病的营养治疗、肾脏病、肥胖、脂肪肝等的营养干预研究。在核心期刊发表学术论文20多篇；完成营养课题研究5项；出版营养专著和科普书籍20多本，任主编副主编8本
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