本书介绍湖南绝味食品股份有限公司的创业经历及经营经验。内容包括:科学管理和社会学想象力、食品连锁是一种高科技行业、食品企业也是IT企业、从子弟兵文化到职业经理人制度等。
★创业学绝味,绝味学得会!
★一份小吃,8年时间,6000家门店,70万人次购买/天,100万根销售量/天,40亿额/年。绝味创业者是怎么做到的?
★绝味鸭脖虽然比久久丫、精武鸭脖等同类产品贵得多,但为什么销量比他们的还要好?难道只是广告做得好?
★绝味鸭脖为什么不会像“土掉渣儿饼”“地瓜坊”等其他连锁餐饮品牌,瞬间爆发又轰然倒塌?他们是怎么管理他们的加盟商的?
★绝味每年要用掉的花椒、辣椒等作料就要5000万吨,他们是怎么完成采购的?又或者他们自己建基地?他们的产业链是如何打造的?
★本书讲述的是可复制的、借鉴意义的小成本做大生意,小项目做大事业的创业故事和经典商业案例。
★创集团董事长刘晓光、美国耶鲁大学商学院教授陈志武、360董事长周鸿祎、国美集团董事局张大中、七匹狼董事长周少雄、步步高集团董事长王填、中国证券市场研究设计中心基金管理部副主任何宁、鹿港小镇董事长韩定国、克里斯汀酒店管理公司董事长董景浩、《第一财经》总编辑秦朔、邑通道具董事长王克强、陕西文化投资控股集团董事长王勇、AMT集团董事长孔祥云、正泰集团董事长南存辉……二十余位知名学者企业家高度赞赏,点评!
★作者郭宇宽正在创办“开放力论坛”商学院,为有志于创业的广大青年提供创业指导!
★作者郭宇宽正在跟踪调研“绝味鸭脖”企业进军海外市场的商业扩张,正着手创作《创业学绝味》,更多精彩更多期待!
目录
题记/001
序一/003
序二/006
序三/009
前言/011
第一章
从自花授粉到优势杂交——学不会与学得会的商学思
想/001
学不会的就别学了/003
先天条件太优越,我们学不会/005
后天条件太,我们也学不会/006
野蛮成长的,你学不会/007
不想学的,你就学不会/008
绝味是一株“杂交水稻”/010
精英点评/013
第二章 “想通了,就能赚到钱”/015
中国人不重视理论思维是一种很大的文化缺憾/017
想不通害死人/018
研究的本质就是要把现象再往深究/019
精英点评/022
第三章 科学管理和社会学想象力/025
艺术是管理的锦上添花/027
审视管理的科学性/029
想象力与科学的结合/031
第四章 一个创业者是怎样炼成的——老戴是谁/035
放养出来的孩子/040
因为信任而努力/043
从小练创业/047
在黑暗中寻找曙光/052
找一份稳定的工作/055
发小广告的/056
以学习的心态打工/058
到真正的大公司学习/061
邂逅“鸭脖王”——好口味加上“看不见的管理”/066
看得见的管理与看不见的管理/073
精英点评/079
第五章 食品连锁是一种高科技行业/081
用造飞机的智慧和专注做美食/083
绝味的口味挑战/088
供应链和物流的挑战/092
工艺的挑战/093
精英点评/096
第六章 流水不争先——绝味营销的定位和实现/097
保健品营销的启蒙/099
绝味营销的发展历程和营销渠道的变革/101
大胆探索,兼听则明/113
口号背后的理性/115
步步为营的品牌积累/116
精英点评/118
第七章 食品企业也是IT企业/121
IT是什么/123
谋定而后动——战SAP/124
运筹帷幄——进行信息化规划/127
融会贯通——OA协同办公平台建设/130
决胜千里——绝味要打造一个智慧的食品企业/131
自我革命——绝味O2O转型实践/134
精英点评/137
第八章 从子弟兵文化到职业经理人制度/139
从“鸿门宴”看楚汉双方的团队建设/141
缺乏开放力的子弟兵文化传统/142
中国商业传统的真问题/145
传统餐饮的师徒制和绝味的职业经理人制度/146
传统餐饮的瓶颈和绝味的大扩张/149
绝味的“班子”和“队伍”/151
绝味版桃园结义/152
36岁真正立山头,以能力服人/155
老板也有屈膝时——礼贤下士揽人才/155
做一个靠谱的团队/156
搭台,人才唱戏/157
用人格魅力留住人才/158
第九章
干净的企业才会有干净的产品——打造一个干
第四章
一个创业者是怎样炼成的
——老戴是谁
老戴其实不老,比我大不了几岁,也没有什么背景,但成就相当了不起。他是中国鸭脖连锁的;他致力于打造中国美食平台;他将大众眼里的作坊产业做成了在全国拥有5000余家门店的食品连锁企业;他从不足百万白手起家,却在8年间创下了40亿年额的奇迹;很多人都从一开始就质疑卖鸭脖子有没有天花板,而他却带领企业持续发展壮大。
但是却没有什么人认识他,我说没有什么人认识他,是指和他的企业的知名度相比,走在街上,没有什么人认出他来。他甚至不希望他的名字被很多人记住,他说,走到哪里都给人认出来,就不好玩了。有一次我去他公司调研,正好赶上他们公司年度战略会,来了一百多位高层管理者。会上他做了一个气场强大、豪情万丈的发言,会后聚餐前,摆好了三层椅子,拍合影。我看大家都自然地各就其位,站了四层,所有人都是公司团队的精英,而第一排中间有一个位置还空着,这时余砚新老师招呼我,快来合影啊。我一个外人很自然地往边上站,结果他们说,中间的位置是留给你的,这让我很惶恐,我说老戴呢?此时他正和服务员站在一边聊天。我后来知道,他从来不参加公司聚会场合的合影。他不希望他的照片像像一样给挂在公司的各个地方,被所有员工都认识。我也见过一些企业家,企业比较成功,但不爱公开露面,很大程度上是因为表达或者知识结构的障碍而选择一种扬长避短的形象策略;还有一种是不爱对外露面,但是在公司内部,却强烈地塑造形象,传播总裁语录之类的。
而老戴有一种自觉的意识,在他企业成长的越来越成功的时候,努力提醒自己不要变得膨胀。是我的交大师兄孔祥云向我介绍,他跟我讲了好几次,说这个企业真是了不起,你研究商业模式的,应该去看看,你不能用一个卖鸭脖子的企业的眼光来看待它。我第一次见到老戴,却没想到,他是一个如此低调的人。他的办公室都没有挂董事长的牌子,他刚开始创业的时候都不好意思把自己当老板,给自己印的名片是销售经理,现在他也不愿意员工在公司里叫他董事长。
我第一次见到他的时候,本来想学习学习的企业模式,结果一聊就聊了一个下午,当我们聊到某个商业方面的想法有共鸣的时候,他会激动地站起身来,绕着屋子走上两圈,但当我评价他的成就相当了不起的时候,他却显出不好意思的样子,他觉得其实他做的事情也没有什么了不起。后来他跟我说,他就感觉,人家创业有很多故事跌宕起伏,精彩,而他创业好像平平稳稳这些年就走下来了,把未来想清楚,一步步走就好了,感觉不出来有什么激动人心的地方。
而我在他身上看到的领导力、他的战略前瞻性,他未来在中国商业留下的位置,在我看来不会逊于现在很多的、有成就的企业家。而他的方法,在我看来,恰恰就是并没有什么玄虚的地方,更重要的是,像他那样创业的机会,今天在我们身边依然遍地都是,很多年轻人都能从这种平平稳稳的创业中获得启发,这对社会是有意义的。我的这个观点说服了老戴,才有了大家能看到的这本书。他的分享是慷慨的。
我平时管他叫老戴,他也不希望更张扬,所以这本书里就叫老戴。这本书里也不会有他的照片,他长相很大众,如果他剃了光头,换一身比较帅的行头,戴一副墨镜,精光内敛,眼神犀利有些像孙红雷扮演的谍报人员;但如果他不讲究的时候,留一些胡子楂,他可以扮演《钢的琴》里王千源那样的下岗职工。
现在的老戴,在股东眼里是一位忠实可靠的董事长;在员工眼里是一位高瞻远瞩的好领导;在同行眼里则像是一个传奇。短短的8年里,他在这个传统行业里取得的成就简直