茶文化与茶健康——品茗通识_王岳飞_9787308203760

　　《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》带您进入茶文化的世界，领略茶文化与民俗，欣赏茶文学与艺术，了解茶的布席技巧，欣赏优美的茶艺，了解茶的交流与传播。
　　《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》通俗易懂地介绍茶的自然科学知识，既系统阐明六大基本茶类的品质特征，又详细介绍审评与鉴定各类茶叶质量的具体方法；既讲解茶叶功能性成分与茶叶品质形成的关系，又介绍不同茶类的加工工艺。
　　《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》贴近人们普遍关心的健康问题，简明介绍茶的保健机制和茶保健品，潜移默化地引导您科学饮茶、健康饮茶。
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　　茶为举国之饮，以此为基础的茶文化、茶艺术是中华传统仪德风貌的集中体现。茶文化、茶科技是现代人健康品质生活的重要载体。如今，“一片叶子富一方百姓”的重要性越来越成为社会各界的共识。
　　中国茶文化融合了人文艺术、自然科学，除人文特性外，还必须突出茶叶的保健功效。从宏观上看，还要强调茶的精神形象和社会功能。茶的种植和饮用，经历了漫长的发展过程，它最终成为我国精神文明和物质文明的重要象征性符号，承载着中国文化向世界传播的使命；茶健康方面，从神农尝百草的“药”“茶”同源，到现代科学研究表明的杀菌消炎抗病毒、防治心血管系统疾病、清除自由基、美容护肤、降脂减肥、抗肿瘤、抗辐射等作用，从科学而富有逻辑的思维层面，茶被证明是极具保健价值的饮品。
　　中国之茶，世界桂冠。茶叶是中国的传统饮品。如今，全球有64个国家种植茶树。茶叶已成为国际性饮品，有160多个国家的居民以茶作为饮料之一。中国作为世界第一大茶叶生产国对世界茶产业产生了巨大的影响。我国茶园面积世界第一，茶叶产量世界第一，茶叶消费总量世界第一，茶叶出口量世界第二。从全球视角看，中国茶正跟随着全球化的脚步风靡世界；从国内发展看，茶产业正迎来快速发展的黄金时代。
　　本书立足于传统中华茶文化和现代茶科学研究成果，以阐释茶的文化内涵和健康价值。全书分为十章，内容涵盖了茶的起源与发展、茶的文化与民俗、茶的文学与艺术、茶的布席与茶艺、茶的交流与传播、茶的成分与利用、茶的保健与机制、茶的分类与加工、茶的审评与鉴定、茶的品饮与禁忌等方面，以期对茶文化的全面了解和对茶科学、茶叶保健功能的深入理解。

　　王岳飞，博士、教授、博导，国家一级评茶师。浙江大学茶学学科带头人，浙江大学茶叶研究所所长，国务院学科（园艺）评议组成员，中国科协全国首席科学传播茶学专家，浙江省茶叶学会副理事长，杭州中国茶都品牌促进会理事长。主要从事茶叶生物化学、天然产物健康功能与机制、茶资源综合利用等方面的教学与研究，主持国家科技支撑项目和省重大科技专项，研发成功茶终端产品30多种，发表学术论文80余篇，出版著作10余部，申请国家发明专利10多项。获第二届全国创新争先奖、中国茶叶学会科学技术一等奖、全国商业科技进步特等奖、全国科技助力精准扶贫先进个人、全国优秀茶叶科技工作者、中华茶文化优秀教师、浙江省师德先进个人、宝钢优秀教师奖、浙江大学永平杰出教学贡献奖、中华杰出茶人等奖项。主讲国家大学精品视频公开课“茶文化与茶健康”，点击量2600多万人次。近年在国内外作茶文化、茶科技、茶健康讲座500余场，直接听众上百万人次。
　　
　　周继红，浙江大学茶叶研究所博士后，主要研究方向为茶叶生物化学与人体健康。高级茶艺师，高级评茶员，曾获美国“百人会英才奖”、庄晚芳茶学发展基金等荣誉。比利时鲁汶大学孔子学院、布鲁塞尔自由大学孔子学院、荷兰南方应用科技大学孔子学院客座讲师。
　　
　　徐平，浙江大学茶叶研究所博士，澳大利亚莫纳仟大学哈德森医学研究所访问学者，第三届中国茶叶学会青年科技奖获得者。主要从事茶叶健康功能的物质基础与作用机制及茶资源综合利用方面的研究。以首作者或通讯作者先后发表SCI论文30多篇；主持国家自然科学基金面上项目、浙江省农业重大技术协同推广计划子项目等科研项目10余项；以首发明人获授权发明专利7项。担任20多个SCI期刊审稿人。

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